辣椒炒苦瓜如何做？

苦瓜是常見蔬菜， 清熱效果好， 但是味道苦澀， 有的人就不喜歡吃苦瓜。 對於怕苦的人來說， 其實可以在苦瓜中加辣椒， 這樣可以抑制苦瓜的澀味， 辣椒炒苦瓜就比較家常， 做法也很簡單， 可以嘗試做一下。

1.準備洗淨的苦瓜、辣椒、小番茄、薑、蒜。 苦瓜對半切開， 挖去瓤， 儘量把白色部分刮乾淨， 斜著切片。 辣椒和薑切絲， 小番茄對半切開， 大蒜粒拍碎。 起油鍋， 油熱後放入蒜粒和薑絲炒香。 放入苦瓜和辣椒翻勻。 放適量鹽。 適量十三香。 翻炒均勻後放入小番茄。 翻炒幾下， 放入蠔油。 炒勻即可出鍋。

2.苦瓜去頭尾切開去囊， 青椒去蒂洗淨。 青椒和苦瓜都切片， 薑切片（不喜姜的可蓋蒜頭或蔥花， 依個人口味而定）炒鍋內放油燒熱， 下薑片爆香， 放苦瓜青椒大火翻炒至熟。 起鍋時， 加適量鹽、糖裝盤即可。

3.苦瓜洗淨去瓤切片， 青椒洗淨切絲， 幹鍋燒熱放入青椒絲幹煸， 煸熟後盛出備用， 鍋中放少許食用油， 7成熱時放入苦瓜煸炒， 煸炒大約2分鐘後， 放入煸熟的青椒絲， 再炒大約1分鐘， 放入適量的鹽， 放入少許花椒粉， 即可。

4.苦瓜洗淨， 對半剖開， 挖掉苦瓜瓤， 然後切成略厚一點的片。 苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨， 否則影響口感。 二荊條去蒂洗淨， 切段， 豬肉洗淨後， 切成肉丁， 用適量香油、鹽、幹澱粉、料酒抓勻， 醃制片刻。 鍋置火上， 倒入清水燒開；清水燒開後， 滴入幾滴植物油， 放入適量鹽， 然後將苦瓜放進去焯水， 苦瓜焯水2分鐘， 撈出瀝幹水分， 鍋置火上， 燒熱後， 倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香。