學做紅燒排骨的方法是什麼？

紅燒排骨， 相信大家都有聽說過， 但是每個人做出的紅燒排骨其實都會各不相同， 所以關鍵還在於做法以及技巧的掌握， 那麼現在我們就具體認識一下， 不同紅燒排骨的做法。

做法一

原料：排骨400克；

調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內放水燒開， 放入斬件排骨氽燙至出血水， 撈起洗淨後瀝淨水備用 。

2、鍋內放油， 燒至六成熱時爆香薑片， 放入排骨煸炒到金黃微焦 。

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖， 炒勻， 放入八角、桂皮， 再倒入能沒過排骨的開水， 調中火燜15分鐘， 放入鹽炒勻。

4、開大火收汁， 收到湯汁將幹時， 出鍋擺盤撒上蔥花即可 。

做法二：

原料：排骨， 薑， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油， 待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料；

4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥；

5.大火燒 開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

6.大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精後起鍋即成。

做法三

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、薑、蒜、蔥

制法：

1、先將材料準備好、清洗乾淨

2、把水燒開， 將排骨放進沸水煮1分鐘，

3、鍋中放入少量火麻油， 燒至冒煙， 放入薑、大蔥爆香， 再把排骨放入， 翻炒片刻。

4、放入調料酒、鹽、糖和醬油， 大火燒20-30分鐘。 上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。