健康食譜

冬季進補食譜大全

冬季進補可發揮最大效應, 促進人體陽氣的萌生, 消耗相對減少。 冬季的進補食譜如下:

麻油拌菠菜

[配料] 菠菜1斤, 食鹽、麻油適量。

[做法] 菠菜洗淨, 開水焯熟, 撈出入盤, 加入適量食鹽, 淋上麻油即可。

[功效] 通脈開胸, 下氣調中, 止渴潤燥。

羊肉燉蘿蔔

[配料] 白蘿蔔500克, 羊肉250克, 薑、料酒、食鹽適量。

[做法] 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用, 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋, 開鍋後5、6分鐘撈出羊肉, 水倒掉, 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽, 燉至六成熟, 將白蘿蔔入鍋至熟。

[功效] 益氣補虛, 溫中暖下。 對腰膝酸軟, 困倦乏力, 腎虛陽痿,

脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料] 水發香菇、鮮蘑菇等量, 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片, 炒鍋燒熱入油, 下雙菇煸炒後, 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒, 使之入味, 加入鮮湯燒滾後, 放味精、鹽, 用水澱粉勾芡, 淋上麻油, 裝盤即可。

[功效] 補益腸胃, 化痰散寒。

這道菜可增強機體免疫功能, 對高血脂患者更為適宜。

天麻燉烏雞

原料:烏雞1只(約750g), 天麻25g, 川芎、白茯苓各10g, 薑片5g, 料酒10g, 精鹽適量, 香菜段少許。

做法:烏雞放入冷水中, 燒開, 焯去血沫;中藥洗淨, 放入雞腹中, 用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內, 加入薑片、料酒和適量水, 燒開後用小火燉約1小時, 放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛, 撒上香菜段即可。

功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效, 對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等, 均有輔助治療之效, 既能平肝熄風止痛, 又能滋養鎮靜安神, 與烏雞等配合, 補虛作用頗為明顯。

牛膝蹄筋

原料:牛膝10g, 豬蹄筋10%, 雞肉50%, 火腿50g, 蘑菇25g, 胡椒5g, 味精5g, 紹酒30g, 生薑10g, 蔥10g, 食鹽5g, 清湯適量。

做法:將牛膝洗淨浸潤後, 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中, 加入清水適量, 上籠蒸約4小時, 待蹄筋酥軟時取出, 再用冷水浸漂2小時, 剝去外層筋膜, 洗淨;火腿洗淨後, 切成絲;蘑菇水發後, 切成絲;生薑、蔥洗淨後, 切成薑片、蔥段;將發脹後的蹄筋切成節, 雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內, 把牛膝片擺在雞肉的面上, 火腿絲和蘑菇絲調合勻後, 撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中,

再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯, 調好湯味, 灌人蒸碗中, 上籠蒸約3小時, 待蹄筋熟爛後, 立即出籠, 揀去薑片、蔥節, 調味後即成。

功效:祛風濕, 補肝腎, 強筋骨。

山藥魚片

原料:魚肉片400-600g, 山藥20-30g, 青蘿蔔200g, 蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法:山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽, 打入1-2個雞蛋, 拌勻後醃約20分鐘, 投入熱油中炸熟;鍋中留少許油, 燒熱後加入蔥絲、薑絲, 拌炒片刻, 加適量水, 燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽, 用小火燉約20分鐘, 加胡椒粉和味精調味即成。

功效:防治性功能衰退。

地膚子蒸魚

原料:海魚500g.地膚子10g, 橘子2個, 海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。

做法:將海魚洗淨後,

斜劃數刀, 用少許精鹽塗抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘, 用紗布濾取藥液, 再加水煎煮20分鐘, 濾取藥液, 然後將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內, 加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡, 煮至湯粘稠;將醃好的魚放人蒸碗中, 加上蔥、濃湯、薑絲蒸熟即成。

功效:增強性功能, 防治早衰。

蓮藕豬脊髓湯

原料:連骨豬脊髓500g, 蓮藕250g, 蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。

做法:將蓮藕洗淨, 切成厚片;豬脊髓洗淨, 入沸水中氽燙後撈出, 瀝幹水分。 將豬脊髓與藕片同放入砂鍋, 加適量清水, 放入蔥段、薑片和料酒, 用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟, 撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。

功效:滋陰補髓。 適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。

牛肉紅棗湯

原料:牛肉250g, 紅棗20g, 精鹽、料酒、薑片、味精各適量。

做法:牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。 將牛肉塊, 紅棗同人砂鍋, 加清水適量, 放人料酒、薑片, 燉至牛肉熟爛, 加入精鹽和味精調味即可。

功效:補中益氣。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料:銀耳40g, 雞1只, 羅漢果4個, 南杏少許, 紅蘿蔔200g, 薑2片, 鹽適量。

做法:將銀耳洗淨, 用清水浸透;雞剝好, 去內臟, 焯水後用清水沖洗乾淨;紅蘿蔔去皮, 切厚塊。 加適量清水人湯煲煲開後, 放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及薑, 煲開後, 改用慢火繼續煲約3小時左右, 加入調味料調味即可飲用。

功效:增強體質, 延年益壽。

玉米須燉蚌肉

原料:玉米須50g, 蚌肉200g, 料酒、精鹽、蔥、薑、花椒各適量。

做法:將玉米須洗淨, 蔥、薑拍破, 蚌肉去雜洗淨。 將玉米須、蚌肉、蔥、薑、花椒、料酒、鹽同放入鍋內, 大火燒開後改用小火燉至蚌肉熟爛, 揀去玉采須、蔥、薑, 調好味即成。

功效:降壓固精, 增強體質。