清蒸四喜丸子

四喜丸子其實也是很多朋友會制作的一種美食， 它的主要制作材料是豬頭餡、雞蛋、蓮藕、油菜等等， 這樣制作出來的四喜丸子味道還是非常不錯的。 四喜丸子用于清蒸的方式， 其實更能吃出來它的原味道， 加上一些醬汁的搭配就更加完美了。

做四喜丸子放什么調料

1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全

2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3、將肉餡團成丸子。

4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。

5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。

6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。

8、鍋中剩余的湯汁繼續燒開,調入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。

9、湯汁澆在丸子上即可。

四喜丸子的常見做法

四喜丸子做法一

1、碗內放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。

2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。

3、鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。

4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。

四喜丸子做法二

1、花椒用溫水浸泡;

2、胡蘿卜切薄片;

3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;

4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;

5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分攪拌均勻不停的摔打,直至肉餡上勁;

7、將肉餡揉成稍微大點的丸子;

8、油鍋加油,油溫220度時,將肉丸子入鍋炸制;

9、炸至金黃色時撈出備用;

10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;

12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;

13、淋入少許水淀粉;

14、待湯汁粘稠時裝盤即可。

四喜丸子做法三

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。

5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘。