健康食譜

四喜丸子怎么做

四喜丸子是中國的一道傳統美食, 四喜丸子的主要原料是豬肉, 豬肉的含鈣量在所有肉類中是最高的, 豬肉還含有粗纖維, 可以促進胃腸的蠕動, 幫助消化、促進吸收。 豬肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素, 這些微量元素可以提高人體的免疫力, 對增強體質很有好處, 四喜丸子可以常吃。

四喜丸子又名紅燒獅子頭, 在八大菜系中屬于魯菜。 四喜丸子從外觀上看紅潤油亮, 再配上碧綠的青菜掩映, 香味撲鼻, 光看就引動食欲, 醇香味濃的肉塊與汁液, 是令人無法抵擋的美味。

做法:豬肥瘦肉300克, 南薺50克, 醬油60克, 清湯750克, 濕淀粉50克, 大蔥白3根, 花椒油10克, 水發玉蘭片50克, 精鹽12克, 紹酒10克, 雞蛋清2個, 蔥姜末10克, 姜片10克。 制法: 1.準備工作:將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮, 與玉蘭片均切成3毫米見方的丁, 一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開, 切成長6厘米的段。 碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克,

精鹽5克, 紹酒5克攪拌均勻, 用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。 2.烹調:炒勺放中火上, 加白油燒至五成熱, 將丸子逐個蘸滿蛋糊下油, 炸至八成熟時用漏勺撈出。 砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片, 在中火上燒沸后, 撇去浮沫, 移至微火上燉至湯剩一半時, 取出蔥姜不要, 把丸子撈至湯盤內。 燉丸子的原湯倒入湯勺內, 燒沸后用濕淀粉勾芡, 加入紹酒、花椒油攪勻, 澆在丸子上即成。

四喜丸子是一道家常菜, 這道菜有一定的技術含量, 對于不經常下廚的人來說不容易做好, 燉老了嚼不動, 燒的時間短了不熟。 這就需要大家認真學習以上方法,

正確掌握關鍵技術, 自己做出的四喜丸子格外香, 學會了可以在親朋面前露一手。