加應子怎么做

加應子是很多人生活中休閑娛樂的時候喜歡吃的一種蜜餞， 尤其是沒有胃口的時候， 加應子確實可以幫助我們更好地緩解這種情況， 很多人有事沒事的時候， 都喜歡把加應子帶在身邊， 但除了在超市購買加應子的方法之外， 自己同樣可以制作出加應子， 現在就去了解如何自制加應子的方法。

蜜餞是很多人喜歡的一種零食， 但是蜜餞的糖分比沒有加工之前的果實要多， 所以還是需要注意食量的吃， 因為要是吃多了的話， 其實也是很容易給自己的身體健康帶來傷害的， 一起動手制作加應子吧。

1.選擇原料：選擇果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。

2.鹽漬與曬干：將李子果清洗干凈， 瀝去表水， 稱重后取果重l/7的食鹽。 按一層果一層鹽的方法， 將李于果和食鹽裝入缸里腌漬60天左右。 臃漬時應裝滿缸， 并用石頭壓實。 鹽漬后撈出李子坯， 置陽光下曬干，

3.回軟與復曬：將曬干的李子坯放入木箱， 置于明涼、通風干燥的地方存放20天左右;使李子坯各部分的水分均勻一致。 將經過回軟的李子坯再取出復曬， 以制得干李子坯。

4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。 取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。 并將其過濾， 澄清， 取其中的一半與10份白砂糖混合， 加熱溶解成甘草糖液。

5.果坯處理：將李子坯倒入清水里浸泡30分鐘， 洗去泥沙， 撈出瀝干， 放入沸水中燙煮10分鐘左右， 再用清水沖洗。 然后置于陽光下曝曬， 曬至李子坯內的水分有80%蒸發掉時， 即可將李子坯放入輾壓機內壓偏， 也可用木錘錘扁， 以達到將李子核打碎， 而其皮淘無損壞。

加應子具有香味濃郁， 色澤發亮， 肉質細致， 軟硬適度， 甜酸適宜的特點， 所以選擇蜜餞的時候， 很多人都非常的喜歡吃加應子， 但是這個可口的東西， 同樣也是不能多吃的， 因為任何食物， 都是過猶不及的。