豌豆炒牛肉粒

2014-07-11

在飯吃著順口又簡單的菜，自己可以嘗試著做做，剛開始用普通的豌豆做，不軟、不甜也不綠，改用美國甜豌豆做，感覺就對了。

主料：豌豆、牛裡脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：

1.牛裡脊肉切成丁，放入碗中加入生抽及一點白糖、蛋清和澱粉，再加入薑汁、一勺食用油，拌勻備用。

2.冬筍切成同牛肉丁大小的丁。和開水焯一下。

3.燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗淨的美國甜豌豆倒入燙熟，撈出後放入冷水中浸泡至涼備用;

4.準備蔥絲、蒜片，幾個幹紅辣椒。

5.鍋內倒油燒熱，

放入幹紅辣椒，等幹紅辣椒開始變色，將牛肉粒下入熱油中，再加入蔥絲、蒜片翻炒至牛肉粒斷生盛起備用;鍋內的餘油將氽燙好的豌豆和冬筍丁翻炒幾下，放入點鹽、糖和少許生抽調味，最後淋上一點芡汁(用澱粉、雞粉和少量水調的)，翻炒幾下關火，盛盤。