長壽食物大蒜應該怎麼吃？

大蒜可以說是一種特別神奇的食物， 不光是可以作為食材供我們食用， 還可以當作是殺菌劑或者是治療良藥。 從古到今， 人們都特別喜歡大蒜， 都給大蒜極高的評價， 很多長壽老人在分享長壽秘訣的時候總是會提到大蒜， 可見， 大蒜對我們人的健康有多麼的重要。 據營養專家稱， 大家都知道人參的營養價值高， 但是比人參營養價值高的正是大蒜。

大蒜是血管清道夫

人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。 許多日常食物， 像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等， 吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。 但是如果同時吃蒜， 脂肪上升的趨勢就會受到遏制。 除了有助於降低血脂外， 大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。 這一點很重要， 因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後， 就有可能導致心臟病。

抽煙喝酒也會使血液變得粘稠， 如果同時能吃些大蒜，

就會平衡稀釋血液。 大蒜能使血液變稀， 而且還具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化特性。

大蒜所具有的這些潛在功效， 為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病， 開闢了一條嶄新的天然護理途徑。 同時， 大蒜對降低高血壓也有一定作用。 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 連吃半月就可以降低血壓。

只要保持血液正常， 就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。 大蒜研究所的專家表示， 每天都吃蒜， 能夠殺菌解毒、延長壽命。 常吃大蒜的人， 比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。 而且， 多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

熟吃不如生吃

大蒜之所以能有這麼出色的治病養生功效，

是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。 蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡， 一旦把大蒜碾碎， 它們就會互相接觸， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用， 它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱， 使細菌的代謝出現紊亂， 從而無法繁殖和生長。

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以大蒜適宜生食。 大蒜不僅怕熱， 也怕鹹， 它遇鹹也會失去養生作用。 因此， 如果想達到最好的保健養生效果， 食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 並且要先放10～15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

大蒜可以和肉餡一起拌勻，

做成春捲、夾肉麵包、餛飩等， 還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。

儘管我們前文提到了大蒜的營養價值甚至超過了人參， 也是長壽食物， 更是抗癌食物， 但是， 是不是平時只要多吃大蒜就行了呢？其實， 大蒜並不是吃的越多治病防病的功效越好， 相反， 吃太多的大蒜反而會患上某些疾病， 比如眼結膜炎。 此外， 在吃大蒜的時候， 千萬不要空腹， 這樣很容易刺激到腸胃， 導致腸胃潰瘍。 還要注意一點就是大蒜不要天天吃， 隔幾天吃一兩瓣就可以了。