營養飲食

油魚和鱈魚的區別

魚有很多種類, 深海的, 淺水的, 很多很多, 正是因為魚的種類多到人們都認不清的情況下, 才有人把兩種看似一樣的魚, 用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。 導致很多人都因此受了騙。 就說這個油魚吧, 在很多不法商家的那裡, 他們把油魚當成鱈魚賣, 因為油魚與鱈魚看似一樣, 但是其實鱈魚的價格要比油魚的價格要高, 所以那些商家通常會用油魚冒充鱈魚去賣, 從而獲得高昂的回報。

很多商家在販賣的時候都會把魚鱗刮下, 這樣就更加讓人們無法辯解真假了, 為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢,

今天就跟大家分享一下油魚和鱈魚的區別, 好讓大家再購買的時候, 能夠一眼就認出是不是真的鱈魚。

當鱈魚和油魚完整時的鑒別

銀鱈魚皮發白或灰白, 色淡, 看上去鱗片小, 魚體相當延長而稍側扁, 呈圓筒形。 體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭後, 各鰭均具有黑色外緣。 體長可達120釐米。 鱈魚要比油魚大一些。 真鱈魚的鱗片非常鋒利, 摸上去像針刺一樣。

油魚的形態特徵有圓唇魚體略長, 前部圓, 後部側扁;體長約20餘釐米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色, 腹面灰白色, 各鰭微黑, 體側鱗絕大部分有黑色邊緣, 從鰓孔之後至胸鰭前, 黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

鱈魚和油魚切片後的鑒別

怎麼區別鱈魚和油魚 看橫切面

鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片, 銀鱈魚肉的顏色潔白, 肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密, 是一片壓一片的那樣長的。 橫切面大的是真鱈魚, 橫切面小的則可能是油魚。 這是因為鱈魚的體積比油魚大。 油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條, 而真鱈魚是沒有的。

怎麼區別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發白或灰白, 色淡, 肉質細膩;油魚的皮為灰黑色, 色深, 有網格狀, 肉質較硬且粗糙。 真鱈魚的肉相比油魚更為潔白, 油魚仔細看後會發現呈黃色。

怎麼區別鱈魚和油魚 看鱗片

銀鱈魚鱗片較小, 身上有小小的銀色圓點, 肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利, 摸上去像針刺一樣,

為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點, 賣場一般不會剝去其鱗片。 而油魚的鱗片則無此特徵。

怎麼區別鱈魚和油魚 用手摸

這一點兩者冰凍時很難區別, 但在解凍之後, 真鱈魚摸上去就會很柔滑。 解凍以後摸魚皮, 銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感, 而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候, 都是不刮鱗的。

怎麼區別鱈魚和油魚 口感

銀鱈魚是深海魚, 入口即化, 肉質非常細膩, 可以像三文魚那樣蘸辣根生吃, 有獨特的清香和鮮味。 口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味, 吃起來十分油膩, 煮熟後肉質很粗, 口感較差。

怎麼區別鱈魚和油魚 價格

鱈魚是瀕危魚種, 撈捕量被嚴格限制,

再加上原產地不在中國, 它的格不可能過於低廉。 如果是價格過低的“鱈魚”, 很可能是假的。 鱈魚售價一般在每斤80元, 銀鱈魚的價格大概一斤150以上, 而油魚一般不到30元一斤, 如果遇到價格低廉的鱈魚, 一定要謹慎購買。

為什麼油魚會被冒充鱈魚來買

油魚的貿易價值並不高, 屬低價魚類, 在我國浙江、東海等地就有, 價格也比較便宜, 只有10多元一斤, 加上油魚外形跟鱈魚非常像, 有些商家會欺騙消費者是鱈魚, 消費者在買的時候一般都不會發現, 因此不少酒樓和超級市場都願意將油魚充任鱈魚出售。

油魚吃多了有什麼害處呢?

油魚內含的蠟酯, 雖然並非有毒, 但人體難以消化, 並累積於直腸, 故部份人進食後,

會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適, 油份可能會不斷從肛門流出。 人食用後, 腸胃功能好的人不會有不良反應, 腸胃功能較弱的人, 特別是兒童就會出現排油性腹瀉。 患者進食後, 最快30分鐘就會出現症狀, 大多於兩天內痊癒。 在中藥裡, 油魚是一種瀉藥, 在《本草綱目》裡有所記載。 油魚蠟酯高脂溶點高, 到體內不易被溶解吸收, 會導致不同程度腹瀉。

名詞解釋

油魚

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱, 分佈於熱帶和溫帶海域, 屬低價魚類, 主要用於提煉工業用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。 蠟酯在人體內難以消化, 食用後容易導致胃痙攣, 油脂囤積在直腸, 導致排油性腹瀉。 油魚沒有毒, 一次食用量不超過三兩一般沒事。

但小朋友抵抗力較弱, 媽媽們更要注意。

鱈魚

銀鱈魚是冷水深海魚, 肉質細嫩, 富含多種營養元素, 原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域, 在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”, 因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。 一般捕撈個體的體重可達11.5公斤, 最大的可達1.8米長, 91公斤重。 目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯, 日本產地主要在北海道。 鱈魚已被列入瀕危魚種, 撈捕量被嚴格限制。 銀鱈魚肉質細嫩, 富含多種營養元素, 在歐洲被譽為“海中黃金”。 真正的銀鱈魚看上去鱗片小, 身上有小小的銀色圓點, 肉色較淺。

市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售, 一般人很難分辨銀鱈魚的真假, 不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。 真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每一斤價格至少六七十元,低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散,水多,口感差,鱗片大而硬,價格很低。

以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區別,相信大家看完之後就會知道該怎麼去區分油魚和鱈魚了,在這裡也要提醒一下,很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚,這個時候大家一定不要上當,一定要認真的去看是否是真的。

真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每一斤價格至少六七十元,低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散,水多,口感差,鱗片大而硬,價格很低。

以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區別,相信大家看完之後就會知道該怎麼去區分油魚和鱈魚了,在這裡也要提醒一下,很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚,這個時候大家一定不要上當,一定要認真的去看是否是真的。