油魚和鱈魚的區別
魚有很多種類， 深海的， 淺水的， 很多很多， 正是因為魚的種類多到人們都認不清的情況下， 才有人把兩種看似一樣的魚， 用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。 導致很多人都因此受了騙。 就說這個油魚吧， 在很多不法商家的那裡， 他們把油魚當成鱈魚賣， 因為油魚與鱈魚看似一樣， 但是其實鱈魚的價格要比油魚的價格要高， 所以那些商家通常會用油魚冒充鱈魚去賣， 從而獲得高昂的回報。
很多商家在販賣的時候都會把魚鱗刮下， 這樣就更加讓人們無法辯解真假了， 為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢，
當鱈魚和油魚完整時的鑒別
銀鱈魚皮發白或灰白， 色淡， 看上去鱗片小， 魚體相當延長而稍側扁， 呈圓筒形。 體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭後， 各鰭均具有黑色外緣。 體長可達120釐米。 鱈魚要比油魚大一些。 真鱈魚的鱗片非常鋒利， 摸上去像針刺一樣。
油魚的形態特徵有圓唇魚體略長， 前部圓， 後部側扁;體長約20餘釐米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色， 腹面灰白色， 各鰭微黑， 體側鱗絕大部分有黑色邊緣， 從鰓孔之後至胸鰭前， 黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。
鱈魚和油魚切片後的鑒別
怎麼區別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片， 銀鱈魚肉的顏色潔白， 肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密， 是一片壓一片的那樣長的。 橫切面大的是真鱈魚， 橫切面小的則可能是油魚。 這是因為鱈魚的體積比油魚大。 油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條， 而真鱈魚是沒有的。
怎麼區別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白， 色淡， 肉質細膩;油魚的皮為灰黑色， 色深， 有網格狀， 肉質較硬且粗糙。 真鱈魚的肉相比油魚更為潔白， 油魚仔細看後會發現呈黃色。
怎麼區別鱈魚和油魚 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小， 身上有小小的銀色圓點， 肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利， 摸上去像針刺一樣，
怎麼區別鱈魚和油魚 用手摸
這一點兩者冰凍時很難區別， 但在解凍之後， 真鱈魚摸上去就會很柔滑。 解凍以後摸魚皮， 銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感， 而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候， 都是不刮鱗的。
怎麼區別鱈魚和油魚 口感
銀鱈魚是深海魚， 入口即化， 肉質非常細膩， 可以像三文魚那樣蘸辣根生吃， 有獨特的清香和鮮味。 口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味， 吃起來十分油膩， 煮熟後肉質很粗， 口感較差。
怎麼區別鱈魚和油魚 價格
鱈魚是瀕危魚種， 撈捕量被嚴格限制，
為什麼油魚會被冒充鱈魚來買
油魚的貿易價值並不高， 屬低價魚類， 在我國浙江、東海等地就有， 價格也比較便宜， 只有10多元一斤， 加上油魚外形跟鱈魚非常像， 有些商家會欺騙消費者是鱈魚， 消費者在買的時候一般都不會發現， 因此不少酒樓和超級市場都願意將油魚充任鱈魚出售。
油魚吃多了有什麼害處呢?
油魚內含的蠟酯， 雖然並非有毒， 但人體難以消化， 並累積於直腸， 故部份人進食後，
名詞解釋
油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱， 分佈於熱帶和溫帶海域， 屬低價魚類， 主要用於提煉工業用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。 蠟酯在人體內難以消化， 食用後容易導致胃痙攣， 油脂囤積在直腸， 導致排油性腹瀉。 油魚沒有毒， 一次食用量不超過三兩一般沒事。
鱈魚
銀鱈魚是冷水深海魚， 肉質細嫩， 富含多種營養元素， 原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域， 在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”， 因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。 一般捕撈個體的體重可達11.5公斤， 最大的可達1.8米長， 91公斤重。 目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯， 日本產地主要在北海道。 鱈魚已被列入瀕危魚種， 撈捕量被嚴格限制。 銀鱈魚肉質細嫩， 富含多種營養元素， 在歐洲被譽為“海中黃金”。 真正的銀鱈魚看上去鱗片小， 身上有小小的銀色圓點， 肉色較淺。
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售， 一般人很難分辨銀鱈魚的真假， 不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。 真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。
以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區別，相信大家看完之後就會知道該怎麼去區分油魚和鱈魚了，在這裡也要提醒一下，很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚，這個時候大家一定不要上當，一定要認真的去看是否是真的。
真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區別，相信大家看完之後就會知道該怎麼去區分油魚和鱈魚了，在這裡也要提醒一下，很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚，這個時候大家一定不要上當，一定要認真的去看是否是真的。
