油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

據專家介紹， 鱈魚種類很多， 包括有太平洋鱈魚、大西洋鱈魚、狹鱈。 主要以銀鱈魚最好。

銀鱈魚是冷水深海魚， 原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。 一般捕撈個體的體重可達11.5公斤， 最大的可達1.8米長， 91公斤重。

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

目前鱈魚已被列入瀕危魚種， 撈捕量被嚴格限制，

目前市場價格每500克都在百元以上， 真正的鱈魚魚段皮發白或灰白， 色淡， 肉質細膩、魚鱗較小， 身上有小小的銀色圓點。 入口即化， 肉質非常細膩， 有獨特魚肉香鮮味。

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油魚擬圓唇魚體略長， 前部圓，

後部側扁。 下唇後面有一小部為小角質突起所蓋， 口張開時吻皮及下唇內面外翻成喇叭形， 口即在此喇叭口之正中， 唇後溝限於口角處。

油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。 完整的油魚與鱈魚在外形上相差很大，

一般不可能混淆， 但若將兩者切成塊冷凍後出售， 卻很難分辨,但是口感卻有著明顯的差別。

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油魚用油煎熟後油汪汪的， 吃起來十分油膩， 肉質很粗， 屬低價魚類， 一公斤10多元到40元之間，

因為含油量高， 主要用於提煉工業用潤滑劑。 它含有人體不能消化的臘脂， 部分人食用後蠟脂會累積於直腸， 容易導致腹瀉、腸胃痙攣等。