專家教你如何識別注水豬肉

現在隨著經濟越來越發達， 人們的生活水準也越來越高， 因此吃肉不在是在過去只是人們想一想的念頭，

但是現在市場上有很多的奸商為了謀取利益而在豬肉里加水。 下面就請專家告訴我們如何分辨注水肉。

辨別注水肉可用4個方法。 一摸， 用手觸摸肉的表面， 注水肉有潮濕的感覺， 而未注水的新鮮豬肉有一定黏性， 不濕。 二看， 注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色， 顯得腫脹， 從切面上看濕漉漉的。 而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白， 肌肉有光澤， 紅色均勻， 外表微幹或微濕潤。

三壓。 即觀察肌肉的彈性， 放心肉指壓後凹陷能立即恢復， 彈性好;而注水肉彈性降低， 指壓後凹陷恢復較慢， 重壓時還能見到有液體從切面流出。

四測。 可以將餐巾紙貼在肉上， 然後迅速取下來， 如果餐巾紙一下就被打濕了， 撕下來又很完整，

就有可能是注水肉。 然後， 用打火機點燃餐巾紙， 若餐巾紙燃燒不徹底， 這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。 這是因為， 新鮮豬肉有一定黏性， 貼上的紙不易揭下。 餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂， 點火燃燒會非常徹底。

專家最後溫馨提示， 在食注水肉的時候口感不是特別好， 肉很難煮爛， 但是在食用新鮮的豬肉的時候口感不僅潤滑， 而且味道鮮美。