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教你如何識別雞肉是否新鮮

核心提示:雞肉是家中做菜常用的原料, 去超市和菜市場買雞肉時應該注意觀察哪些方面, 才能購買到鮮活的雞肉呢?


1.生雞肉
注意雞肉的外觀、色澤、質感。

新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多, 白里透紅, 有亮度, 手感光滑。 如果雞肉注過水, 肉質會顯得特別有彈性, 皮上有紅色針點, 周圍呈烏黑色。 注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平, 好像長有腫塊, 而未注水的雞摸起來很平滑。
2.燒雞
雞的眼睛如果半睜半閉, 即可判斷不是病雞, 因為病雞在死時眼睛已全部閉上。 肉皮里面的雞肉呈現白色, 基本上也可判斷是健康雞做的燒雞, 因為病瘟雞死時沒有放血, 肉色是變紅的。