春季四款解困湯

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每次可選用新會陳皮6克， 去芯蓮子肉30克， 炒薏米30克， 淮山12克， 生薑10克， 水鴨肉250克。

制法：先將水鴨肉用清水洗淨血污， 斬件。 薏米用鐵鍋炒至微黃， 蓮子去芯洗淨， 淮山用水稍浸， 陳皮、生薑用水洗淨， 然後將全部用料一齊放進湯煲內， 加入清水， 先用武火煮沸， 再用文火煲2小時， 調味即可。

功效：本湯能補脾健胃， 去濕止瀉， 對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用淮山15克， 茨實15克， 炒薏米15克， 炒扁豆15克， 北芪12克， 白術10克， 豬排骨200克。

制法：先用水浸泡淮山， 以去掉硫磺之味。

扁豆、薏米用鍋炒至微黃， 豬排骨洗淨血污並斬件， 茨實、北芪、白術用清水洗淨， 然後將全部用料放進湯煲內， 用中火煲1個半小時， 調味即可。

功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用， 對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。

陳皮白術豬肚湯

材料：每次可選用新會陳皮6克， 白術30克， 鮮豬肚半個或1個， 砂仁6克， 生薑5片。

制法：先將豬肚去除肥油， 放入開水中去除腥味， 並刮去白膜。 陳皮、白術、砂仁、生薑用清水洗淨。 然後將全部用料放入湯煲內， 煮沸後用慢火煲2小時即可。

功效：本湯有健脾開胃， 促進食欲作用。 對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。

黨參黃芪薏米粥

材料：每次可選用黃芪15克， 黨參15克， 炒薏米60克， 炒扁豆15克， 紅棗2個， 大米100克。

制法：先將薏米、扁豆炒至微黃，

紅棗去除核， 用清水洗淨黃芪、黨參並放入沙鍋內， 加清水煎汁；藥汁好後， 去除藥渣， 將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸， 後用文火煮成粥。

功效：本粥能補中益氣， 健脾去濕， 對於春濕天氣出現神疲乏力、大便溏薄者尤為適宜。