鮮石斛燉豬瘦肉 夏季適宜養胃益脾

天氣變化無常， 這種天氣最容易影響到人體的脾胃， 這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因， 針對這種情況， 廣東民間運用中醫藥調理時常用的是石斛燉豬瘦肉。 下面跟小編一起學學怎麼製作石斛燉豬瘦肉吧!

春夏交替之時氣候多變， 尤其是地處亞熱帶的珠三角地區， 天氣更是變化無常。 因為此時南北氣流往往在這裡的上空交鋒， 北方的冷空氣常侵襲， 熱帶氣流亦在此北進， 造成了立夏節氣後忽晴忽陰， 時而滂沱大雨， 時而暑氣欲襲， 這樣的天氣最容易影響到人體的脾胃， 這也是人們常說的春夏交替胃常不適的原因， 針對這種情況， 廣東民間運用中醫藥調理時常用的是石斛燉豬瘦肉。

[材料] 鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生薑1-2片。

鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首， 素有“藥中黃金”之美稱。 它是補陰類中藥， 性平、微寒， 味甘、微淡， 具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。 它配麥冬滋陰可除煩燥， 益胃補腎生津;配生地滋陰除煩渴， 清熱化痰涎。 單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。 石斛產於兩廣、臺灣、四川嘉定及安徽霍山， 其中以霍山鐵皮石斛為最優， 唐寧以來， 一直被列為皇室貢品。

[烹製] 將新鮮石斛洗淨、浸泡;豬瘦肉洗淨， 瀝幹水， 切為小塊狀， 與生薑一起放入燉盅內， 加入清開水2500毫升(約1碗量)， 加蓋隔水燉約3小時便可。 進飲時方調入適量食鹽。 此為一人量。