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維生素K的知識Get起來

天然存在的維生素K是黃色油狀物, 人工合成的則是黃色結晶粉末。 所有的K類維生素都抗熱和水, 但易遭酸、堿、氧化劑和光(特別是紫外線)的破壞。 由於天然食物中維生素K對熱穩定, 並且不是水溶性的維生素, 所以在平時的正常烹調中損失會很少。

人體內VK的儲存很少, 更新很快。 VK在肝臟迅速攝入, 但是儲存期很短, 因為它迅速從肝臟去除並很快被排泄。 VK在許多器官總的含量並不高, 有幾個器官是它的富集部位, 如:腎上腺、肺臟、骨髓、腎臟、淋巴結。 VK基本不經胎盤轉運, 及時母體血漿含量正常, 臍帶血也檢測不到VK。

維生素K缺乏會引起低凝血酶原血症, 表現為凝血缺陷和出血。 新生兒是對維生素K營養需求的一個特殊群體, 有相當大數量的嬰兒產生新生兒出血病。 如果凝血酶原低於10%以下, 即出現HDN, HDN一般鑒於產後的1-7天, 可表現為皮膚、胃腸道、胸腔內出血,

最嚴重的病例是有顱內出血。

天然形成的維生素K1和維生素K2不產生毒性, 甚至大量服用也無毒。 食物來源的甲萘醌毒性很低, 維生素K前體2-甲基萘醌(K3)由於與巰基反應而有毒性, 它能引起嬰兒溶血性貧血、高膽紅素血症和核黃疸症, 2-甲基萘醌不應用於治療維生素K缺乏。

維生素K缺乏過量了都對身體不好, 那麼每個人到底需要多少呢?0-6個月2ugd, 6個月-1歲10ugd, 1-4歲30ugd, 4-7歲40ugd, 7-11歲50ugd, 11-14歲70ugd, 14-18歲75ugd。 哺乳動物的維生素K需求量可以通過膳食攝入和腸道微生物合成這兩者結合而得到滿足。

維生素K廣泛分佈在動物性和植物性食物中, 柑橘類含量少點, 牛奶含量1ug100g, 菠菜、甘藍、蕪菁綠葉菜含量為400ug100g。 在肝臟中13ug100g。 因為對維生素K的膳食需要量低, 大多數食物基本是可以滿足需求的。

但是母乳是個例外, 其中維生素K含量低, 甚至不能滿足6個月以內嬰兒的需求。

維生素K有促進骨鈣形成的功效,維生素K參與合成BGP(維生素K依賴蛋白質), BGP能調節骨骼中磷酸鈣的合成。 特別對老年人來說, 他們的骨密度和維生素K呈正相關。 經常攝入大量含維生素K的綠色蔬菜的婦女能有效降低骨折的危險性。