健康食譜

豬小腸怎麼做好吃

我們日常養生的原則就是要發現生活中的細節, 養生中, 飲食是非常重要的, 所以我們要格外注重食療, 豬全身都是寶, 所以是我們最多攝入的肉類了, 豬小腸我們平時也有接觸, 但是如何製作一道美味可口的豬小腸呢?我們知道豬小腸不僅僅提供我們美味, 其實豬小腸還有一定的營養和養生功效, 所以我們一起來看看豬小腸的營養價值和營養成分。

豬小腸我們有時候又叫做豬大腸和豬腸。 豬小腸和我們人類的腸道一樣, 作用都是輸送和消化食物, 豬小腸的韌性非常強, 從養生的功效上看, 豬小腸有潤燥的作用, 對於身體虛弱, 容易出汗或者出血過多的病人可以常吃豬小腸。

適用人群

一般人都可食用

1、適宜大腸病變, 如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2、感冒期間忌食;因其性寒, 凡脾虛便溏者亦忌。

用法用量

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸,

如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

食用功效

腸性味甘、微寒, 歸大腸經。 主治便血, 血痢, 痔瘡, 脫肛。

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度, 有粘液且濕潤, 無膿包和傷斑, 無變質和異味。 如果出現綠色, 硬度降低, 粘度較大, 有腐敗味為質次和腐敗腸。

一般來說年青人多吃一點沒什麼問題, 但對於中老年人, 則是少吃為好, 因為動物內臟含高膽固醇, 對於多有高血壓, 高血脂, 糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

其他相關

《千金.食治》:豬洞腸, 主洞腸挺出血多者。 唐?盂詵:主虛渴.小便敷。

《本草圖經》:主大小腸風熱。 《本草綱目》:潤腸治燥。 《隨息居飲食譜》:外感不清, 脾虛滑瀉者, 均忌。

貼士

清洗豬腸:

1、清洗豬大腸時, 在水中加些食醋和一湯匙明礬,

搓揉幾遍, 再用清水沖洗數次, 即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水, 清洗前加些食鹽和堿, 可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸, 只需兩次, 其腥臭味便可基本消除。

5、豬肝常有一種特殊的異味, 烹製前, 首先用水將肝血洗淨, 然後剝去薄皮, 放入盤中, 加放適量牛乳浸泡, 異味即可消除。

上文我們介紹了什麼是豬小腸, 我們瞭解了豬小腸的營養價值, 知道了豬小腸除了有食療的作用外, 也有一定要藥用功效, 採用豬小腸可以治療身體的虛弱和口渴, 痔瘡和便血以及便秘這樣的症狀採用豬小腸是最好的調理品。 上文還介紹了豬小腸我們應該怎麼做才好吃, 做豬小腸要特別注意清洗,

所以上文也告訴我們清洗豬小腸的五個步驟。