媽媽炒的這碗粉比外面10塊一碗都好吃，而且做起來很簡單

分享一道炒米粉。

食材：

細米粉100g， 包菜50g， 雞蛋1個， 蔥適量， 薑適量， 陳醋適量， 老抽1/4湯勺， 生抽1湯勺， 辣椒粉1湯勺， 鹽適量， 雞精適量， 芝麻香油適量， 香菜2根

1. 將細米粉泡發後瀝幹水分備用， 冷水泡， 提前一兩小時泡好。

2. 準備好一個雞蛋、香菜切碎、蔥切蔥花、薑切末、包菜切條。

3. 油下鍋， 油溫90度左右打入雞蛋， 然後用鍋鏟儘量將雞蛋搗碎， 撒入適量的鹽， 讓雞蛋更入味。

4. 雞蛋炒至焦黃、倒入包菜、繼續翻炒。

5. 包菜炒十秒左右， 水分沒有幹， 就倒入米粉、薑末、醬油、適量的鹽、繼續大火翻炒、直至水分徹底沒有， 放入生抽、辣椒粉、再次讓粉絲吸收生抽後，

米粉泡發， 最好用冷水提前泡好， 溫水和熱水泡發的米粉， 炒的時候都容易糊鍋。