綠豆湯的功效與禁忌
每到夏季， 天氣非常炎熱的時候， 就想喝一碗冰鎮的綠豆湯， 綠豆湯有解暑、清熱的作用， 而綠豆湯既可以單獨去熬， 也可以和百合、紅棗、薏米、冬瓜、薄荷等一起熬制成湯， 喝上一碗既可以清火也可以解渴， 但對于體質寒涼的女性來說， 還是少量食用才好。 服用藥物的人是不能喝綠豆湯的， 會消除一部分藥性， 讓藥物起不到最大的效果。
綠豆湯的功效：
1、綠豆湯有清熱的功效：綠豆的清熱之力在皮， 所以說為了清熱， 煮綠豆湯時不要久煮。 這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的清熱功效。
2、綠豆湯有消暑的功效：綠豆與其他食品一起烹調， 療效更好， 如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克， 水煎服用。
3、綠豆湯有解毒的功效：綠豆的解毒之功在內， 所以說為了解毒， 煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁，
4、綠豆湯有促進代謝的功效：綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
綠豆湯的食用方法：
一、薏仁綠豆湯
材料：綠豆250克、薏仁米50克、白糖500克、糖水蓮子40粒、金絲蜜棗10粒、糖桂花10克、玫瑰花2朵、青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克。
做法：
1、先將綠豆揀凈， 用水淘凈， 放入盆內， 上籠用旺火蒸約30分鐘， 至綠豆蒸酥為止。
2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈， 放入小碗與豆同時蒸煮。
3、然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁， 分成10份。
4、最后， 將鍋置于中火上， 加入開水1200克燒沸， 將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內， 再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
特點：這樣做出來的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑， 為夏令消暑佳品。 果料不齊， 也可用其他類似的東西代替， 效果亦佳。
二、冬瓜綠豆湯
材料：冬瓜200克、綠豆100克、姜片10克、蔥段30克、鹽3克。
做法：
1、冬瓜去皮， 去瓤， 洗凈， 切成3厘米見方的塊;綠豆淘洗干凈， 備用。
2、鍋置火上， 放入適量清水， 放入蔥段、姜片、綠豆， 大火煮開， 轉中火煮至豆軟， 放入切好的冬瓜塊， 煮至冬瓜塊軟而不爛， 撒入鹽， 攪勻即可。
三、紅棗綠豆湯
材料：紅棗、綠豆各50g、紅糖(或冰糖)適量。
做法：
1、先把綠豆放入清水中浸泡2--4個小時， 紅棗切半去核。
2、將紅棗、綠豆置于水中， 煮至綠豆開花， 加入紅糖(或冰糖)即可。
3、裝入碗中， 冷卻后加蓋放入電冰箱致涼， 食用口感更佳。
功效：清熱補血、綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。
四、百合綠豆湯
材料：鮮百合100克， 綠豆250克， 冰糖適量。
做法：將綠豆洗凈， 百合掰開去皮， 同放入砂鍋內， 加水適量， 武火煮沸， 改用文火煲至綠豆開花百合破爛時， 加入冰糖即可食用。 每食適量。
功效：清熱解暑， 用于暑日心煩、口干、出汗者。 亦可用于防治感暑。
五、薄荷綠豆湯
材料：綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。
做法：
1、綠豆放入清水500克煮好。
2、薄荷干用水沖洗， 加水約1大碗， 浸泡半小時， 然后用大火煮沸冷卻， 過濾， 再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
六、莧菜綠豆湯
材料：莧菜120克、綠豆60克。
做法：莧菜與綠豆同煎湯。
功效：清熱解毒， 殺菌止痢。
七、決明子綠豆湯
材料：綠豆120克、決明子30克
做法：
1、先將綠豆洗凈;
2、綠豆與決明子一起放入砂鍋;
3、加適量清水煎至豆熟爛為宜。
功效：本品具有清肝明目之功效， 適于肝火郁熱上擾型青光眼患者食用。
八、銀耳綠豆湯
材料 綠豆60克、銀耳15克、冰糖適量
做法：
1、先把綠豆用水洗干凈， 用冷水浸泡1小時左右備用。 銀耳泡水1小時， 洗干凈后剁碎備用。
2、在鍋中放入適量的水， 把綠豆及銀耳全部放進去， 用中火燒開后轉小火煮半小時左右。
3、放入冰糖， 盛碗， 冷卻后即可食用。
功效：益氣補血、解熱排毒，
銀耳：補脾開胃， 益氣清腸， 滋陰潤肺。
綠豆：清熱消暑、祛熱利尿
綠豆湯的食用禁忌：
1、屬于寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
3、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
綠豆湯的食用禁忌：
1、屬于寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
3、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
