魷魚怎麼去腥味

魷魚， 一種常見的海鮮食品。 鬧市中， 烤魷魚、轟炸大魷魚， 更是受到不同年齡階段人群的喜愛。 當魷魚這種食物走近家庭的時候， 想要魷魚好吃， 如何去腥就是一件非常麻煩的事兒了。 烹飪魷魚， 首先要把魷魚處理乾淨， 在處理過程當中， 正確的處理方法是可以去除腥氣的。

魷魚含有豐富的蛋白質， 及人體所必須的氨基酸， 大量的牛磺酸， 大量的膽固醇， 鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高， 能防治貧血， 降低血液中的膽固醇， 緩解疲勞， 還能預防糖尿病。

忌口：痛風患者不宜食用， 脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

一、去掉魷魚的黑皮。

魷魚的體表有一層黑皮， 它是魷魚的保護膜， 具有一定的毒性， 而且會影響成菜的品質， 所以建議大家去掉。 其實也有很多人帶皮一起食用， 也沒有出現什麼不良反應，

不過， 魷魚皮比較難剝， 下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法， 讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘， 然後取一容器， 多放些清水， 將魷魚放入其中。 用刀在魚背上劃兩刀， 用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉， 這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。 最後， 再把魷魚其他部位的皮剝掉， 這樣就可以了。

二、揪下魷魚的腦袋。

其實， 在上述去皮的過程中， 這一步驟就同時完成的了。 因為給魷魚去皮的時候， 隨便就把魷魚的腦袋揪下來了， 而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。 揪腦袋的時候， 如果脖子部分與身體有粘連， 用手指捏斷就可以了。

清理魷魚的腦袋比較麻煩， 但最關鍵的是要把眼睛去掉， 因為眼睛裡有許多墨汁， 如果不去掉， 做出的菜會是黑黑的。

首先， 魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑膠圈”， 要挨個觸角擼， 把這些“塑膠圈”擼掉。 清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了， 這是最噁心的步驟。 仔細的剪開魷魚的腦袋，

提醒：在去掉魷魚眼睛的過程中一定要注意， 因為眼中含有大量墨汁很容易射出， 弄髒衣服， 在水中操作則可避免。

三、清理魷魚的身體。

魷魚的身體很好清理， 背上有一根長長的“塑膠片”， 它是魷魚的軟骨， 很好找， 一抽就抽出來了。 然後用剪刀把魷魚的肚子剪開， 就成了一大片， 沖洗一下就乾淨了。

四、切魷魚。

這一步很好辦， 觸角切成段， 腦袋切成塊， 身子切花刀或者切絲。 至此， 整個魷魚清理完成！！

最後需要和大家說明一點， 有不少人聽說魷魚的墨袋不能吃， 但又不知道這個墨袋在哪裡， 怎麼去掉， 很是糾結。 其實， 魷魚的墨袋是和內臟在一起的， 拉出的內臟的時候， 墨袋就被帶出來了， 不需要再單獨處理。