豬腰子怎麼去腥味有用？

豬腰是豬的腎， 很多人喜歡吃豬腰， 這對身體也有明顯的滋補作用， 但是豬腰的腥味也是很多人難以接受的。 豬腰子怎麼去腥味是很多人都想知道的。 想要去腥味可以準備白酒或者黃酒。

1.先將豬腰切為腰花， 再用清水洗一下， 撈出瀝幹， 然後再加入適量白酒揉搓， 再用清水洗3~5次， 待烹製時用開水燙一下。 豬腰宜用些原味調料， 腥味即除。

2.豬腰在烹製時有很強的臊味， 如果用花椒水浸泡處理後，

則能使腰子無臊味。 方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘後， 撈出花椒， 等水涼後放入改好的腰花浸泡， 再洗淨， 烹製就無異味， 也不會溢出血水， 還可以保持鮮嫩特色。

3.把豬腰子豎立起來， 沿著有白色經絡的地方慢慢切下去， 然後將豬腰子縱向切成兩半。

白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。 經絡是不可以吃的， 要扔掉。 在碗裡倒入少許的白酒並用手反復的捏洗它， 這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裡面去。

4.將切成形的腰花放入盆內， 取蔥白、薑各少許， 洗淨用刀拍一下放入， 再滴入黃酒， 浸沒為度。 約20分鐘後， 用乾淨紗布瀝去黃酒， 去蔥白、薑、腰花即能去腥味。 但要將其瀝幹為好。 夏天， 可放入冰箱備用。

5.花椒去除法

先在火上燒開半鍋水， 鍋開後， 在水中加入三小勺花椒， 煮三分鐘。 三分鐘後將火關掉， 把花椒水倒入碗中放涼， 把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。 別忘了經絡也要全部去除。