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紅燒全魚應該怎麼做

魚類含有豐富的蛋白質以及骨膠原蛋白, 同時也是含有很多人體所需的營養素的, 所以很多人都是喜歡吃魚的, 而關於魚的做法也是相當多的, 其中紅燒全魚就是常見的一種做法, 同時也是很受大家喜歡的。 關於紅燒全魚的做法, 我們現在就為大家介紹其中幾種做法。

紅燒魚的做法一

原料:

魚, 蔥薑蒜, 各種調料。

做法:

1、魚清理乾淨之後, 放一會兒, 瀝

一下水。 喜歡的, 可以先用料酒、鹽

什麼的稍微醃15-20分鐘左右。

2、蔥切片, 蒜拍碎, 蔥整根就好。

3、炒鍋放火上, 倒油之前用切好的薑片擦一下鍋, 然後倒油, 比燒菜要多放一點油, 油熱之後放魚下去, 火不必最大, 中大火就好, 煎到魚皮開始變黃即可, 一面煎好之後, 要把魚翻身一下煎另外一面。

4、魚煎好之後, 盛出來, 鍋裡留一點油, 多餘的油倒出來, 然後加花椒爆香, 再去掉花椒粒, 再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,

再加水, 燒開之後把魚重新入鍋, 用中火燉。

這個過程是勤快人的做法, 懶人可以不必盛魚出鍋, 直接下調料, 加水燉魚。

喜歡吃辣的, 可以放一點幹紅辣椒和花椒粒一起下鍋, 也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。

5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。

應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的, 不過, 我翻魚的水準實在是不高, 所以我燉的時候很少翻, 只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

不同的地方, 好像紅燒魚的做法也多少有些不同。 在我的家鄉, 如果喜歡魚的味道香一些, 會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉, 豬肉的油熬燉出來到湯裡, 再入到魚裡, 味道顯得更厚一些。

紅燒魚的做法二

原料:魚, 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法:

1.將魚洗淨、切塊;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時, 把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒, 再放入肉清湯燒開, 將魚放入。 然後用小火燜燒十分鐘左右, 見魚肉熟汁呈膠狀後, 加味精並晃動, 使鹵汁裹包魚塊, 即成。

上面就是為大家介紹了四種關於紅燒全魚的做法, 我們可以看到單單是一種紅燒全魚就是有幾種做法了, 我們若是喜歡吃紅燒魚的話不妨自己做上一道紅燒魚。