營養飲食

幹小黃花魚應該怎麼做?

乾炸小黃花魚, 在做的時候準備幾個冰凍好的新鮮黃花魚, 等到化凍以後, 加上適量的食鹽和料酒醃制一下, 再把黑胡椒碎撒在上面, 小黃花魚內臟需要處理乾淨, 做的時候最好是把魚頭剪掉, 這樣在吃的時候更輕鬆一些, 而且不容易被刺卡到。

材料

冰鮮小黃花魚兩條, 鹽適量, 料酒兩匙, 黑胡椒碎適量。

做法

1.小黃花魚室溫解凍, 將內臟清理乾淨, 剪去魚頭不要, 用刀在中間劈開, 注意不要全部切斷;

2.將切開的黃花魚放入盤中, 將魚身兩面分別抹少許鹽, 再倒入料酒, 醃制20分鐘;

3.不粘鍋倒入適量油, 五成熱時放入小黃花魚, 轉中小火, 兩面煎至焦黃盛出(注意:煎的時候一定不要總翻動, 保持適當火力, 一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面, 這樣才能煎出完整漂亮的魚), 撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

小訣竅

1.黃花魚去頭可以省油, 還有我不吃頭;

2.煎魚煎得久一點, 焦香脆, 骨頭都能一起吃才好, 如果喜歡嫩一點的可以少煎一會, 但那樣可能骨頭就不會酥;

3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋, 既省油而且真的不粘。