健康食譜

夏季養生食譜 三款家常菜為健康加分

夏日懶人餐要有葷有素, 食材齊全, 口味豐富美味, 蛋白質供應豐富。 然而, 它做起來卻非常簡單, 既省時間, 又無需太高烹調技巧。 下面就給大家介紹幾款夏季養生食譜, 簡單易做, 趕緊來學學吧。

冬瓜蒸雞

原料:雞腿;冬瓜;薑;食鹽;雞精;料酒;蠔油;胡椒;

1用刀在雞腿底部劃一圈, 再沿著骨頭方向切開, 順著用刀將骨頭上的肉踢下來;

2將雞腿肉切成大小適中的塊, 加入鹽, 胡椒, 料酒, 雞精, 薑和蠔油;

3攪拌均勻醃制十分鐘;

4將切成方塊的冬瓜碼放好, 撒點鹽;

5將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上;

6放在開水鍋上蒸上十分鐘;

7美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了。

8小貼士:這道美食製作起來非常簡單, 而且低油低脂, 很健康, 操作起來無難度, 只要注意提前將雞肉醃制一下, 而醃制好吃的關鍵就是加入點蠔油, 這樣雞肉更入味, 吃起來更鮮。

番茄毛豆炒雞蛋

原料:蕃茄;毛豆;雞蛋;鹽;白糖;雞精;

1蕃茄洗淨, 切塊, 備用。

2買來的是剝好的毛豆, 用水沖一下, 倒入沸水中, 煮熟, 撈出瀝幹水分, 備用。

3雞蛋於碗中攪打均勻, 備用。

4起油鍋, 放入雞蛋翻炒, 待定型, 搗碎, 下入蕃茄, 大火翻炒幾分鐘, 之後加入毛豆, 調入精鹽、白糖, 繼續翻炒, 臨出鍋前調入雞精即可。

5毛豆是鮮食豆類蔬菜, 含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 其中蛋白質不但含量高, 且品質優, 可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美, 易於被人體吸收利用。 毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜, 但其中多以不飽和脂肪酸為主, 如人體必需的亞油酸和亞麻酸, 可以改善脂肪代謝, 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一, 有助於改善大腦的記憶力和智力水準。 毛豆中還含有豐富的食物纖維, 不僅能改善便秘, 還有利於血壓和膽固醇的降低。 毛豆中的鐵易於吸收, 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,

特別是大豆異黃酮, 被稱為天然植物雌激素, 在人體內具有雌激素作用, 可以改善婦女更年期的不適, 防治骨質疏鬆。

香煎豆腐

原料:老豆腐1大塊;肉沫1小碗;高湯1碗(清水也可);薑;蔥;鹽;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸魚豉油;老抽;

1準備材料。

2將老豆腐切成均勻的條塊狀,

將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘, 濾幹水份備用;(鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味, 而且成品豆腐口感好不易散形)

3肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、薑末, 攪拌均勻醃製備用;起油鍋開炸, 將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用;炒鍋內注油, 將肉沫煸炒至變色盛起;

4鍋內入高湯煮沸, 將炸過的豆腐條放入, 加少許糖、鹽、老抽, 加蓋燜煮約10分鐘, 將豆腐條夾起裝盤, 上面撒些蔥末;將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中, 大火收濃汁, 熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。