夏季養生食譜有哪些 五款開胃家常菜

夏季養生食譜有哪些?在高溫天氣裡， 大多數人食欲都會大打折扣， 有些人愛吃冷飲， 有些人習慣在夏季以水果當主食， 這樣的不規律飲食使得他們身體營養缺失。 那麼， 最適合夏日的家常菜都有哪些呢?下面一起看看吧!

辣炒什錦藕丁

主料：蓮藕火腿青椒、豆干。

輔料：老乾媽辣醬、醬油、鹽。

原料：蓮藕1節、火腿100克、青紅椒各1根、豆腐乾4塊。

調料：老乾媽辣醬2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)。

做法

1)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。 火腿切丁。 豆腐乾切丁。 蓮藕去皮洗淨後切丁。

2)炒鍋燒熱後倒入油， 待油7成熱時， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘， 至豆腐丁表面成微黃色。 倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調入老乾媽辣醬， 醬油和鹽翻炒均勻後， 倒入火腿丁， 青紅椒丁， 再繼續翻炒1分鐘即可。

醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉、土豆。

輔料：杭椒、大蒜、幹蔥、香菜。

原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、幹蔥2頭、香菜根10根、花生50克。

調料：甜麵醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、幹澱粉2湯匙(30克)。

做法

1)將牛肉切成1.5cm大小的塊， 用鹽， 料酒， 甜麵醬， 白糖， 香油和幹澱粉攪拌均勻後， 醃制20分鐘。 花生洗淨， 用清水浸泡20分鐘。

2)小土豆洗淨不削皮， 對半切開(如是大土豆，

切成3cm大小的塊)。 幹蔥切成片(如用洋蔥也切片)。 大蒜去皮拍一下。 杭椒洗淨去蒂後， 切成5cm長的段。

3)平底鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱， 放入土豆， 繼續用大火煎成金黃色後， 翻過來煎另一面。 煎好後， 將土豆用鏟子撥到一側， 用鍋中的油將大蒜， 幹蔥和香菜根煸香。

4)倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後， 倒入另一個鍋中， 不再放油(如煎鍋大， 就不必換鍋)。 倒入開水， 放入泡好的花生， 蓋上蓋子大火加熱至沸騰後， 轉中小火燜45分鐘。

5)出鍋前， 放入杭椒， 翻拌均勻即可關火， 不需再繼續加熱， 菜的余溫剛好可以加熱杭椒， 又能保持它的顏色不變。

五花肉燒蘿蔔

主料：口蘑、豬肉、櫻桃蘿蔔。

輔料：老薑、大蔥。

原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿蔔300克、老薑5片、大蔥7片。

調料：料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2 茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、雞粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。

做法

1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。 浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。 五花肉切薄片， 大蔥切片， 老薑切片。 小蘿蔔洗淨後， 切成片。

2)鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時，

倒入五花肉改中火煸炒5分鐘， 待五花肉出油後， 倒入小蘿蔔片， 薑片和蔥片， 繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3)調入醬油， 蠔油， 鹽， 糖和白胡椒粉， 倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可)， 蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘， 打開蓋子後， 改成大火， 將湯汁收到略幹， 調入雞粉和香油即可出鍋。

麻辣花椒雞

主料：雞肉、南瓜、萵筍、辣椒、花椒。

輔料：大蔥、姜、老乾媽豆豉、辣醬。

原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、幹紅辣椒10個、大蔥5段、薑片5片。

調料：老乾媽豆豉、辣醬4湯匙(60克)、糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、開水500ml。

做法

1)將鮮花椒洗淨後， 用清水浸泡30分鐘後， 再倒掉水， 繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2)三黃雞去內臟洗淨後， 切成小塊， 瀝幹水。 南瓜去皮切成小塊。 青筍去皮寫成小塊。 蔥切段。 薑切片。

3)鍋中倒入油， 燒至7成熱時， 放入蔥薑爆香， 倒入雞塊用鏟子不停翻炒， 大概炒5分鐘後， 放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4)倒入老乾媽豆豉辣醬， 糖和鹽， 攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)， 大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻， 繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

家味宮保雞丁

原料：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙(10克)、薑末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、幹紅辣椒6根。

調料：鹽1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、幹澱粉2茶匙(10克)、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2湯匙(30ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)。

做法

1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

家味宮保雞丁

原料：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙(10克)、薑末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、幹紅辣椒6根。

調料：鹽1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、幹澱粉2茶匙(10克)、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2湯匙(30ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)。

做法

1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。