健康食譜

夏季養生食譜有哪些 11款美食快速降火

夏季養生食譜有哪些?進入夏季, 天氣炎熱, 酷暑難耐, 這個時候最容易上火了, 想要降火, 不妨試試夏季去火食譜。 今天小編為您介紹11道夏季去火食譜, 這些菜的做法簡單, 材料又常見, 不妨來看看它們的做法吧。

1、黃瓜炒鴨肉

材料:黃瓜2根、鴨胸肉200克、食鹽、蒜、白糖、生粉少許。

做法:將黃瓜切成丁或片, 提前用少許食鹽醃制, 炒之前用冷水沖洗, 這樣吃起來會更脆;將鴨胸肉切片或丁, 用食鹽、生粉醃制10分鐘左右待用;鍋熱放少許油, 放入蒜爆香, 放入2中的鴨胸肉炒到7成熟盛出;鍋熱放少許油放入1中的黃瓜煸炒, 倒入3中的鴨胸肉, 加少許白糖增鮮味;大火炒3分鐘裝盤即可。

功效:黃瓜在中醫裡味甘, 性寒, 入胃、小腸經, 是寒涼食物。 黃瓜能促進腸道蠕動, 加速廢物排泄, 改善人體新陳代謝。 鴨肉有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫的功效, 適合將其煮食、煎湯或燒菜。

2、五味枸杞百合粥

材料:五味子10克、枸杞子10克、百合20克、小米100克、食鹽10克。 適合3人食用。

做法:將洗淨的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內, 加入清水2升, 大火煲開後, 轉為小火, 煲1小時後, 加入食鹽, 調勻即可食用。

功效:滋陰降火、養心安神。 適用於失眠多夢、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便幹、舌紅少苔之人。

3、苦瓜涼拌竹筍

材料:苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。

做法:將苦瓜切片、竹筍切塊, 苦瓜放入鍋內川燙, 再將竹筍煮熟後撈起備用。 將幹的荷葉煮約20-30分鐘後, 過濾荷葉渣並取汁。 把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料, 並淋在苦瓜和竹筍上即可。

功效:消脂、消涼退火、解暑氣。

4、苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料:苦瓜2支、皮蛋1支、鯽魚一斤。

做法:將苦瓜洗淨去籽, 切塊;皮蛋洗淨去殼, 切塊;洗淨宰好的鯽魚, 刮淨腹內黑膜, 瀝幹水分;鍋熱後放兩湯匙油, 將鯽魚兩面煎至微黃, 倒入6碗水和薑片煮沸, 調中火煲20分鐘。 放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘, 起鍋時放少許鹽調味即可。

功效:清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

5、荷葉藕節茶

材料:荷葉1張, 藕1節, 冰糖、清水適量。

做法:將新鮮荷葉洗淨後切成小塊, 藕洗淨後切去頭尾, 刮去外皮後切片備用;將荷葉與藕片放入鍋中, 加清水沒過材料, 大火煮開後轉小火再煮10分鐘;重新加清水至剛剛淹沒材料, 加入適量冰糖並攪拌直至冰糖融化,

小火煮至顏色呈現黃褐色後即可關火;將材料撈出, 茶飲用紗布濾過, 放涼後即可飲用。

功效:荷葉具有消暑利濕、散瘀止血的功效, 主治暑熱煩渴, 頭痛眩暈等, 既能清熱解暑, 又能升發脾陽, 對治療暑熱泄瀉有良效。 藕與荷葉一起煮汁飲用, 清火涼血。

6、冬瓜瘦肉湯

材料:冬瓜1塊、豬肉450克、赤小豆100克、蜜棗4個、食鹽少許、陳皮1小塊。

做法:赤小豆、蜜棗、陳皮洗淨待用。 瘦肉切成塊待用。 冬瓜洗淨切邊去瓜瓤, 切成大件。 湯煲裡加入七至八碗水煮滾, 放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮。 煮開後中火35分鐘, 下鹽調味即可。

功效:冬瓜性寒, 有清熱、益脾、利尿、除濕之功效, 夏天適當食用冬瓜, 可以幫助消暑解熱。

7、海帶綠豆湯

材料:海帶15克、綠豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克、紅糖適量。

做法:將綠豆洗淨、海帶切絲。 將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中, 加水煮, 並加入布包玫瑰花。 將海帶、綠豆煮熟後, 將玫瑰花取出, 加入紅糖即可。

功效:海帶味鹹、性寒, 具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。 綠豆味甘, 性寒, 有清熱解毒、消暑、利尿作用。 常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

8、白鯽煲枸杞頭湯

材料:白鯽魚一條,生薑、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。

做法:洗淨宰好的白鯽,刮去腹內黑膜,瀝幹水分;熱鍋,用一小塊拍裂的薑擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後刮去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

功效:清熱降火,清肺補虛。

9、西瓜皮湯

材料:西瓜皮、花生油、鹽、味精、香油各適量。

做法:將油燒到七成熱後,放入西瓜皮絲翻炒,加水適量並加入調料,旺火滾沸4~6分鐘,起鍋前淋入少許濕澱粉,滴香油數滴即成。

功效:瓜皮清脆適口,湯中有瓜皮清香。能夠清暑解熱、止渴、利小便。治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。

10、魚腥草拌萵筍

材料:魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法:魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。

功效:清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

11、草菇絲瓜湯

材料:草菇20克、豆腐(北)100克、絲瓜480克、薑5克、鹽3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、雞粉2克。

做法:幹草菇洗淨浸軟,切去硬的部分,然後擠幹水,將板豆腐切成薄片待用。把水燒開,放下油,下絲瓜焯至僅熟撈起,浸冷滴幹水,豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘,撈起滴幹水。放下草菇煮4分鐘,撈起沖洗淨,擠幹水,下油爆姜,加水煮開。放下材料再煮開,略煮片刻至絲瓜熟透,下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。

功效:清熱解毒。草菇具有解毒作用,如鉛、砷等。《本草綱目》裡說到絲瓜“清熱利腸”,暑熱的夏天喝絲瓜湯,能夠解熱消暑,效果非常好。

常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

8、白鯽煲枸杞頭湯

材料:白鯽魚一條,生薑、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。

做法:洗淨宰好的白鯽,刮去腹內黑膜,瀝幹水分;熱鍋,用一小塊拍裂的薑擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後刮去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

功效:清熱降火,清肺補虛。

9、西瓜皮湯

材料:西瓜皮、花生油、鹽、味精、香油各適量。

做法:將油燒到七成熱後,放入西瓜皮絲翻炒,加水適量並加入調料,旺火滾沸4~6分鐘,起鍋前淋入少許濕澱粉,滴香油數滴即成。

功效:瓜皮清脆適口,湯中有瓜皮清香。能夠清暑解熱、止渴、利小便。治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。

10、魚腥草拌萵筍

材料:魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法:魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。

功效:清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

11、草菇絲瓜湯

材料:草菇20克、豆腐(北)100克、絲瓜480克、薑5克、鹽3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、雞粉2克。

做法:幹草菇洗淨浸軟,切去硬的部分,然後擠幹水,將板豆腐切成薄片待用。把水燒開,放下油,下絲瓜焯至僅熟撈起,浸冷滴幹水,豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘,撈起滴幹水。放下草菇煮4分鐘,撈起沖洗淨,擠幹水,下油爆姜,加水煮開。放下材料再煮開,略煮片刻至絲瓜熟透,下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。

功效:清熱解毒。草菇具有解毒作用,如鉛、砷等。《本草綱目》裡說到絲瓜“清熱利腸”,暑熱的夏天喝絲瓜湯,能夠解熱消暑,效果非常好。