中醫常識

蜂蜜的鑒別方法 蜂蜜的吃法

蜂蜜是最常見的保健品, 味道甜甜的, 既可以泡水喝, 也可以當成調味料來吃, 但是現在市面上賣的蜂蜜, 品質參差不齊, 我們要懂得鑒別。

喝蜂蜜會發胖嗎

首先蜂蜜所含的營養成分特別豐富, 主要成份是葡萄糖和果糖, 兩者的含量達70%, 還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。 另外蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等, 是食物中含酶最多的一種, 而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。 在秋天經常服用蜂蜜, 不僅對很多疾病的預防和治療都有幫助, 而且還可以防止秋燥對於人體的傷害, 起到潤肺、養肺的作用。 因蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖, 非常益於人體消化與吸收, 且不會把多餘的糖變成脂肪積蓄在體內, 蜂蜜的各類微量元素與酶類, 對人體的消化代謝系統起到很好的調節作用,

所以大家不必擔心發胖的問題, 這也是蜂蜜可貴之處。

可是說到這啊, 很多人問, 現在蜂蜜摻假的太多了, 我們究竟該如何辨別呢?下面就教給大家蜂蜜的八種鑒別方法:

蜂蜜鑒別方法

一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質地為好, 淡黃色或琥珀色, 以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。 假蜂蜜色澤鮮豔, 用白糖熬成的或用糖漿冒充的, 所以看起來非常清澈透亮, 一般呈淺黃色或深黃色。 另外純淨的蜂蜜是無色的, 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。 所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富, 但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味, 如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香, 如荔枝蜜、槐樹蜜。

二含雜質鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中, 冒氣的是真蜜, 冒煙的有假, 如果是純蜜, 鐵絲拔出後, 十分光滑, 不附雜質。 用筷子挑起蜂蜜, 能拉成長絲的, 不斷流, 絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。 將蜂蜜和水按1∶5的比例混合, 放置一天, 無沉澱者為佳品。

三含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上, 純正蜂蜜成珠狀, 不會滲開, 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開, 滲開速度越快, 摻的水分越多。

四含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙, 加入小半杯很濃的涼綠茶中, 如蜂蜜已受重金屬污染, 茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用, 生成灰色或褐色、黑色鹽類。 顏色越深, 說明受重金屬污染的程度也越重。

五含澱粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中, 加適量水煮沸,

待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻, 如果溶液變成藍色或紅色、紫色, 說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

六含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差, 不清亮, 呈混濁狀, 花香味亦差。 摻紅糖的蜂蜜顏色顯深, 摻白糖的蜂蜜顏色淺。 可用兩手指揉搓, 以感到粘膩為好, 有顆粒感的則含糖。

七口感鑒別:真蜂蜜香甜可口, 有輕微淡酸味, 結晶塊入齒即酥, 含之即化, 而假蜂蜜有苦澀味, 結晶塊咀嚼如砂糖, 聲脆響亮。

八聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香, 假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

九結晶鑒別:假蜂蜜是不結晶的, 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出, 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,

蜂蜜結晶較為鬆軟, 放在手指上能很容易撚化, 有細膩感。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密, 放在手指上撚時, 有沙礫感。

另外, 凡標籤配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的, 應為假蜂蜜。

還有人說了, 那蜂蜜該如何食用, 怎麼搭配更好呢?現在我來告訴你:蜂蜜與食物巧搭配, 營養功效翻幾倍。

牛奶+蜂蜜做早餐最營養

蜂蜜與牛奶搭配食用, 能起到最佳的互補效果。 蜂蜜作為單糖, 含有較高的熱能, 可直接被人體吸收;而牛奶儘管營養價值較高, 但熱能低, 單飲不足以維持人體正常的生命活動。 用牛奶加蜂蜜做早餐, 人體不僅能夠吸收足夠的熱能, 所補充的維生素、氨基酸、礦物質等健康物質也更全面, 可以讓人整個上午都精神充足。

而蜂蜜富含維它命B群(正可補牛奶的不足)及天然的維它命C、鐵、蛋白質.. 維它命B群就像五穀雜糧般, 是人體每日精神來源。 維它命C就像抗氧化劑般, 每日攝取可防老色衰, 排解體內毒素達到美白功效;而鐵、蛋白是造血必備要素, 牛奶加蜂蜜兩者的分子結構不會相互抵抗, 反而能血融於水的結和, 有效提高紅血球及血紅蛋白的數目, 產生酵素來分解體內有害菌, 增強免疫力, 達到活化細胞功效也就是能抗癌細胞。 若加上搗碎的黑芝麻, 效果更佳。

蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳

這是現代都市年輕人很喜歡的吃法, 將水果切好, 然後用蜂蜜代替沙拉醬拌勻即可, 可達到美容, 通便及減肥的效果, 尤其對於長期便秘者堅持食用效果非常不錯。

蜂蜜檸檬水增強免疫力

用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁,每天服用2~3杯。對體弱多病,體質較差的兒童及患佝僂病的學齡前兒童有很好的效果。患感冒兒童,每天兩次,每次飲一杯蜂蜜水,可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童,在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水,上床不久便可安然入睡。但這個需要長期食用效果更佳。

蜂蜜雪梨治乾咳

將雪梨挖去核,把蜂蜜倒入梨中,封蓋,放鍋內蒸熟,食梨飲蜜。用於肺陰不足之乾咳無痰、咽幹口噪之病人調養治療。

山楂蜂蜜茶降血壓

將鮮山楂切成薄片,曬乾或烘乾,放入沙鍋,加水煎煮30分鐘,過濾取汁,兌入蜂蜜,拌和均勻即成。效用:消積化淤,活血降壓。主治各型高血壓病,對合併冠心病高脂血症者尤為適宜。早晚分服。

營養師小貼士:

1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜,因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。

2、蜂蜜的食用時間,一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。

3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中,以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜及其製品。

5、糖尿病人、脾虛瀉泄者不宜食用。

備註:

一等蜜:蜜源花種:荔枝,柑桔,椴樹,槐花,紫雲英,荊條花等二等蜜:蜜源花種:油菜,棗花,葵花,棉花等。三等蜜:蜜源花種:烏桕等。

上面為大家介紹了真假蜂蜜的鑒別方法,真蜂蜜會有結晶,而且結晶細膩感,滴在白紙上不會滲開,你學會了嗎?

蜂蜜檸檬水增強免疫力

用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁,每天服用2~3杯。對體弱多病,體質較差的兒童及患佝僂病的學齡前兒童有很好的效果。患感冒兒童,每天兩次,每次飲一杯蜂蜜水,可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童,在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水,上床不久便可安然入睡。但這個需要長期食用效果更佳。

蜂蜜雪梨治乾咳

將雪梨挖去核,把蜂蜜倒入梨中,封蓋,放鍋內蒸熟,食梨飲蜜。用於肺陰不足之乾咳無痰、咽幹口噪之病人調養治療。

山楂蜂蜜茶降血壓

將鮮山楂切成薄片,曬乾或烘乾,放入沙鍋,加水煎煮30分鐘,過濾取汁,兌入蜂蜜,拌和均勻即成。效用:消積化淤,活血降壓。主治各型高血壓病,對合併冠心病高脂血症者尤為適宜。早晚分服。

營養師小貼士:

1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜,因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。

2、蜂蜜的食用時間,一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。

3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中,以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜及其製品。

5、糖尿病人、脾虛瀉泄者不宜食用。

備註:

一等蜜:蜜源花種:荔枝,柑桔,椴樹,槐花,紫雲英,荊條花等二等蜜:蜜源花種:油菜,棗花,葵花,棉花等。三等蜜:蜜源花種:烏桕等。

上面為大家介紹了真假蜂蜜的鑒別方法,真蜂蜜會有結晶,而且結晶細膩感,滴在白紙上不會滲開,你學會了嗎?