真假三文魚的鑒別方法

一 實驗過程：

1：選材：挪威三文魚國產養殖虹鱒魚

2：生的三文魚和其摻假魚對比：

生的三文魚：色澤鮮明， 肉呈橙紅色， 脂肪紋清晰，

生的虹鱒魚：虹鱒魚肉色深紅， 脂肪紋路較硬。

3：熟之後的三文魚與其摻假魚對比

熟制後的三文魚：（肉色呈粉紅色， 鮮嫩可口， 入口香甜， 味美）

熟制後的虹鱒魚：（顏色深一些， 入口發柴， 乾澀）

分析：

挪威三文魚：原產於大西洋挪威寒冷深海裡， 學名叫大西洋鮭。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇， 防治心血管疾病。 所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。 它還是補充鈣， 鋅， 鎂和磷的好來源。 挪威三文魚素有“冰海之皇”的美稱， 紅色的魚肉， 無論生吃、薰制或熟煮，

國產養殖虹鱒魚：淡水養殖， 易受污染。 因為它的肉長得與三文魚相似， 才被一些人有意無意拿來冒充三文魚。

二、3招巧辯真假三文魚：

1、看：挪威三文魚顏色色澤鮮明， 肉呈橙紅色， 脂肪紋清晰， 肉質堅挺， 不含血跡或瘀痕。 虹鱒魚肉色深紅， 紋路較硬。

2、摸：真三文魚有彈性， 肉質緊密， 不黏手。 假三文魚肉質疏鬆， 不易彈起或發硬。

3、價格：兩者最直觀的差距體現在價格上， 三文魚一百左右一斤， 三、四十元一斤的三文魚就稱不上是真的三文魚。

三、購買建議：

挪威三文魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸， 但脂肪含量卻較低。 三文魚對心腦血管疾病也有一定的預防作用， 同時有助於眼睛與大腦的發育。 三文魚刺少肉多易於被人體消化吸收，

1、購買三文魚時、問清楚是什麼魚， 首選三文魚， 去正規的商場、索票購買;大概價格基本在一百元左右;價格會隨季節有一些變化。

2、消費者應當根據自己和家人的身體狀況， 決定是否購買三文魚還是其他魚， 以及烹調方式。 建議虹鱒魚做熟吃。

3、儘量購買新鮮的， 現吃現買， 儘量不要購買存儲時間長的。 三文魚營養在豐富也要限量食用。