蜂蜜可以放多久不變質 蜂蜜可以放冰箱嗎

蜂蜜可以放多久不變質

一般來說蜂蜜不管保存多久都不會變質， 可以說蜂蜜沒有保質期。

據瞭解， 科學研究和實踐證明， 蜂蜜具有很強的抗菌能力，

是世界上唯一不會腐敗變質的食品。 1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜， 經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年， 但一點也沒有變質， 至今還能食用。 可見， 真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用， 沒有什麼嚴格保質期， 但作為食品上市， 根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期， 因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是， 如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品， 這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。 當然如果發酵不嚴重的話， 在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之， 不管什麼蜂蜜， 也無論保存了多久， 只要未發生變質， 是可以食用的，

不會對身體有害。 只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比， 營養價值略差些。

一般來說， 蜂蜜的品質越好蜂蜜的保質期也就越長， 而所謂的蜂蜜的品質主要指蜂蜜的波美度高， 當蜂蜜的波美度高的時候， 蜂蜜的含糖量就很高， 含水量低， 即使這時蜂蜜中含有細菌，

也不會繁殖使蜂蜜變壞。

但是當一瓶品質很好波美度很高的蜂蜜不密封保存時， 如果空氣的濕度大， 那麼蜂蜜就會吸收空氣中的水分， 使自身的水分增高， 波美度降低， 如果蜂蜜的波美度降低了， 那麼就適合酵母菌生長了， 如果蜂蜜遇到酵母菌， 就會發酵而變壞。

蜂蜜可以放冰箱嗎

可以放的， 蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖。 這個變化並不影響蜂蜜的安全性， 也不影響它的營養價值， 只是會影響到口感的均勻程度， 如蜂蜜的味道。

蜂蜜如何存放呢？蜂蜜保存宜放在低溫避光處。

由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體， 能與金屬起化學反應， 在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後， 會發生化學反應。 因此， 應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。 為了避免串味和污染， 不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。 但積安堂洋槐花7-20天封蓋成熟濃度高的蜂蜜能保質多年。 但吃蜂蜜新鮮為好， 因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。