豬肝能補血 但有3類人不宜吃
有3類人不宜吃豬肝
1、高尿酸血症和痛風患者不宜吃豬肝
這是由於豬內臟和其他動物內臟中嘌呤含量過高， 不利於緩解痛風病人甚至加重病情。 痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病， 包括高尿酸血症、復發性急性關節炎、痛風沉積、痛風性慢性關節炎和痛風性腎病。 痛風的發病典型呈突發性， 常見的半夜腳疼像刀， 關節周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛， 持續幾天減輕， 間歇期發作， 數月或數年後發作。 如果痛風沒有得到有效控制， 就會導致高脂血症、高血壓、糖尿病、冠心病等。 嚴重的腎功能不全和尿毒癥可能發生。
2、三高的人不應該吃豬肝
三高人群包括高脂血症、高血壓、糖尿病等。 豬肝等動物內臟膽固醇含量高， 會加重血管負擔並引起動脈硬化， 不利於三高的治療。
3、服用維生素C的人不應該吃豬肝
維生素C， 又名抗壞血酸， 容易被氧化和破壞。
吃豬肝還有這些注意事項
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質， 都會留在豬肝內， 並經它解毒後進入腎臟， 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘， 再放在水中浸泡30分鐘， 才可食用。
吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物， 影響藥效。
烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短， 不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵， 因此， 吃豬肝不能炒得過嫩。
吃豬肝的好處有哪些
1、豬肝能預防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補血佳品
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
5、補肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。 適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
6、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
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