腐竹營養好處多，補鈣、補血樣樣在行！但有幾類人要慎吃

腐竹， 是由黃豆制成的， 將黃豆磨成漿， 直接放在鍋里煮， 水分蒸發到一定時間， 豆漿就會起皮， 把皮挑出來、捋直、卷成桿， 烘干后就能食用了。 腐竹是用黃豆制成的， 所以它的營養價值也很高。

腐竹的營養價值

腐竹本身是“三高一低”的健康食品， 即高鐵、高蛋白、高鈣、低膽固醇， 體現在以下幾個方面：

①補鐵功效好， 腐竹的含鐵量要比豬肝、豬血等動物肝臟的含量都要高， 如果人體內鐵含量不足， 會導致智力下降、抵抗力下降， 所以兒童、孕婦、產婦需要多補充鐵。

②蛋白質含量高， 腐竹的蛋白質屬于優質蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 而且腐竹中的大豆纖維較少， 消化吸收利用率相對較高。

③補鈣效果好， 常喝豆漿或者吃豆制品， 可以幫助人體補鈣， 而腐竹是利用豆漿制成的， 所以它的鈣含量并不低于豆漿。

④多含不飽和脂肪酸， 雖然腐竹的脂肪含量高， 但多為不飽和脂肪酸， 有利于血脂的調節， 但若長期食用， 也可能導致肥胖。

⑤保健效果好， 腐竹中的卵磷脂可以降低血清膽固醇， 低聚糖可以促進排便;大豆異黃酮可以抗氧化、調節血脂、抑制血小板凝聚。

腐竹其實很“肥”

在我們看來腐竹是一道素菜， 但其實它很“肥”， 因為它的脂肪和蛋白質的含量都相對較高， 而且為了延長腐竹的保質期， 以及讓腐竹的口感更好， 很多商家會把腐竹油炸一下， 這樣會增加腐竹的脂肪量。

經過油炸的腐竹含有較多的飽和脂肪酸， 不利于人體健康， 尤其是對心血管不健康。

哪些人不建議吃

腐竹的蛋白質含量高， 所以腎功能不全者、痛風者、糖尿病患者， 都應該避免食用腐竹。 而其他人群在當天沒吃豆制品的情況下， 每天可吃25-40克腐竹。