​杏鮑菇炒雞肉怎麼做簡單？

杏鮑菇炒雞肉， 很不錯的特色美食， 營養價值高， 但是現在因為很多人的工作忙碌， 幾乎很少有人會在家裡面吃飯， 久而久之我們就會發現這樣的問題。 平時都喜歡做一些簡單的美食， 杏鮑菇炒雞肉的做法簡單， 只需要準備一些柿子椒和蔥薑蒜末， 把雞肉處理好以後放在鍋上進行炒制即可。

做法一

原料

雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、薑蒜片(或末)。

調料

蠔油、鹽、香油。

步驟

1、雞肉洗淨瀝幹，

2、青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片;

3、鍋入油， 三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出;

4、重起鍋入油， 倒入薑蒜末小火炒出香味;

5、倒入杏鮑菇煸炒， 中大火將其炒至略微發軟;

6、倒入青紅椒和雞肉， 翻炒片刻，

做法二

主料:雞肉。

輔料:杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、薑、蠔油、料酒、澱粉、食鹽、白糖。

步驟:

1.杏鮑菇、海鮮菇洗淨後切小丁。

2.雞胸肉切小丁後加入蔥薑、料酒、澱粉、鹽抓勻後醃制15分鐘。

3.適量清水燒開， 放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水後撈出。

4.適量的油熱至6成熱， 油微微冒青煙時， 倒入雞丁過油炸一下撈出。

5.鍋內留少量底油， 調入蠔油炒勻。

6.倒入雞丁， 翻炒至雞丁裹上醬色。

7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內。

8.調入少量的糖。

9.充分翻炒勻， 撒上蔥花即可。

烹飪小貼士

1、雞丁過油前醃制時鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。

2、蠔油本身帶有鹹味， 加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。