營養飲食

蘿蔔乾的醃制方法怎麼做?

生活中, 我們經常吃到醃菜, 有時候隔一段時間不吃還特別想。 這是因為經過醃制的菜有一種特殊的香味, 可以促進食欲, 助胃口大開。 可以醃制的蔬菜有很多, 最常見的是蘿蔔, 它也是醃制出來最好吃的蔬菜之一, 受到了大家的普遍歡迎。

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如何醃制蘿蔔乾

蘿蔔乾很多人都認為沒什麼營養, 不如新鮮的蘿蔔營養豐富, 其實不然。 蘿蔔乾同樣有很高的營養價值, 而且口感不輸給新鮮的蘿蔔, 蘿蔔乾的製作方法有很多, 今天為大家就少兩款以蘿蔔乾為原材料的餐食。

蘿蔔乾鹹菜的做法:

1、將蘿蔔洗淨, 先切成筷子厚的片, 再切成筷子粗的不斷刀條, 掛到棉線上, 在通風處晾曬4、5天。

如何醃制蘿蔔乾 味道鮮美且有營養

2、用溫開水洗去灰塵, 擠幹水份後, 抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻, 再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味, 就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻, 裝入土陶壇內(須裝滿, 用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口, 蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時, 菜才不會鬆動), 封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。 現在人家很少有倒罐的, 用泡菜壇也一樣。