回回豆的功效與作用

【出處】《飲膳正要》

【拼音名】Huí Huí Dòu

【別名】胡豆(《本草拾遺》)， 回鶻豆(《契丹國志》)， 那合豆(《救荒本草》)。 鷹嘴豆、雞豆(《中國主要植物圖說·豆科》)。

【來源】為豆科植物鷹嘴豆的種子。

【原形態】一年生草本。 莖直立， 有分枝， 具白色腺毛， 高25～50釐米。 托葉有幾個長牙齒;羽狀複葉， 小葉9～15枚， 對生或互生， 闊卵形或矩形， 有時倒卵形， 長10～15毫米， 先端鈍， 邊緣有密鋸齒， 葉脈顯著。 花單生， 有長花梗;花冠白色， 或有彩色， 長8～10毫米;萼長6～8毫米， 萼齒線形， 為管長2～3倍;花冠蝶形， 突出於萼外， 旗瓣闊， 有爪， 翼瓣分離;雄蕊10,成9與1兩束;子房無柄， 花柱內彎， 無毛。 莢果矩形， 膨脹， 長18～25毫米， 闊約12毫米， 有很細的短柔毛.種子1～2粒， 有皺紋， 在其一端有細尖， 形似羚羊頭， 白色、紅色或黑色。

【生境分佈】甘肅、青海、陝西、山西、河北等地有栽培。

【化學成份】

種子含蛋白質約20%(18.4～29.8%)， 脂肪油4.6～6.10%， 澱粉44.89～52.80%， 礦物質2.36～4.67%， 粗纖維2.4～10.06%。 蛋白質是完全蛋白， 脂類中尚含膽鹼磷脂， 其膽鹼含量為116～238毫克%，

磷脂含量為102～136毫克%。 碳水化合物中除澱粉和粗纖維外， 尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2%， 其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7， 水溶性糖6.7%， 中有葡萄糖、蔗糖和鷹嘴豆糖。 豆中含有胰蛋白酶抑制物， 比較耐熱， 須久煮才能破壞。 新收穫的種子含維生素C1031毫克/100克， 幾為新收小麥的1倍， 但豆粒放陳後維生紊C的含量只有2.5～6.0毫克/100克。 此外， 種子尚含磷308毫克%， 鈣231毫克%， 鐵6.9毫克%， 植酸磷354毫克%， 及維生素E、硫胺素、泛酸等。

發芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素A， 鷹嘴豆芽素B， 及鷹嘴豆芽素C等。 幼苗中還分得多種黃酮成分， 其中有異甘草素及其4’-葡萄糖甙， 3， 4’， 7-三羥基黃酮和鷹嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。

莖、鮮葉含蘋果酸、檸檬酸、丙二酸、蔗糖， 以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。

葉和莖的腺毛能分泌蘋果酸、草酸和乙酸的水溶液， 其中主為蘋果酸(94%)和草酸(6%)， 以開花期和豆莢生長期分泌最多。

根含小量苯駢呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考邁斯托醇。

【藥理作用】從回回豆中分離出一種成分， 能促進維生素C缺乏的豚鼠的生長， 其作用與橙皮甙相似。 大鼠喂以從回回豆分離出的脂質， 能明顯降低食餌性高膽甾醇血症的血清脂質， 包括游離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等， 肝組織脂質含量亦顯著降低， 糞便中排出的膽甾醇終末產物則增加。 其作用原理可能是增加膽甾醇終末產物的排泄。

【性味】《本草拾遺》：味甘， 無毒。

【功能主治】

①《本草拾遺》：主消渴。 勿與鹽煮食之。

②《五雜俎》：能解面毒。

【備註】種子可供食用。

【摘錄】《*辭典》