綠豆湯怎麼煮才最解毒 注意5大禁忌
綠豆湯不僅甘涼可口、防暑消熱， 而且還具有促進食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。 但是綠豆湯煮不對， 不僅不能起到解毒的作用， 還會對身體帶來傷害。 那麼， 綠豆湯怎麼煮最解毒呢?煮綠豆湯時有哪些禁忌呢?
綠豆湯怎麼煮最解毒
色澤綠色的湯， 最解毒。
取一隻不銹鋼鍋， 加水煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 三分鐘後， 用湯勺舀出裡面的湯， 湯色清綠， 澄清透明。 裡面含有大量的多酚類物質， 只要見了氧氣， 它們很快就會變色。
綠色的綠豆湯， 豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化， 它的清熱解毒作用是最強的， 想清火的人可以趕緊喝掉。 因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分， 而且氧化程度最低， 清熱能力最強。 取出這些湯之後， 再加沸水繼續煮制， 直到把豆粒煮爛食用即可， 加一點冰糖， 富含蛋白質和維生素， 營養豐富又美味。
煮綠豆湯的5大禁忌
禁忌一：不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來煮綠豆湯， 會影響湯的顏色。 金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”， 使湯色變暗發烏。 雖然沒有毒性物質產生， 卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用， 也妨礙金屬離子的吸收。 故而， 煮綠豆湯時， 用鐵鍋最不合適， 而用砂鍋最為理想。 家裡有不銹鋼鍋也可以。
禁忌二：別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同， 不能往綠豆湯中加蜂蜜。 蜂蜜中含有多種礦物質， 包括鐵離子。
禁忌三：不可丟棄綠豆皮
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉， 其實最好不要丟棄， 因為它含有類黃酮、單寧等物質， 對人體好處多多。
禁忌四：不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化， 在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中， 會逐漸從綠色變成紅色。 故而， 在煮制中應當蓋上鍋蓋， 儘量減少與氧氣的接觸面積。
禁忌五：不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。 先加少量水， 將綠豆煮開花， 再加大量水， 將綠豆湯煮開鍋， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
喝綠豆湯的好處
一、喝綠豆湯， 可以清熱解暑消暑
綠豆性涼， 味甘， 炎炎夏季多喝點綠豆湯有利於解暑。 如果想要利用綠豆湯防中暑的話， 則可直接煮綠豆水， 或者同金銀花一起煮， 每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。
二、促進食欲
由天氣候炎熱的的關係，
三、清除體內毒素
綠豆本身就具有排毒的作用， 同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份， 因此夏季多喝綠豆湯的話， 可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用。 促進身體健康。
四、保護心血管健康
眾所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用， 因此也就可以起到一個促進血脂平衡， 從而保護心血管健康。 再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用， 因此可減少人體對膽固醇的吸收， 從而起到一個預防三高的作用，
五、減少輻射
對於電腦一族來說， 日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用， 可減少輻射對人體的危害。
六、保護腎臟健康
專家認為綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解， 可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷， 因此可起到一個保護腎臟健康的作用， 其實腎臟是人體先天之本， 對腎臟起到一個保護的作用， 自然也能減少很多疾病的困擾了。
七、促進全身的健康
綠豆的營養價值本身是很高的， 如其的蛋白質含量比雞肉還要多， 鈣質的含量， 磷的含量也都非常高的， 因此多喝綠豆粥可起到一個維持機體正常發育的作用。
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