營養飲食

西蘭花蒸蛋應該怎麼做?

西蘭花和雞蛋都是很多朋友喜歡吃的一種, 但是李喲弄西蘭花和雞蛋搭配來一起蒸的話, 相信是很多朋友都不知道應該怎樣做的。 西蘭花蒸雞蛋如果蒸的時間太長, 那麼西蘭花就會變得軟趴趴了, 這樣口感就會變差, 所以西蘭花蒸蛋比較重點的在於時間的掌控。

【西蘭花蒸蛋】

用料

雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克

做法

1、西蘭花粉小朵, 洗淨, 放入滾水中焯燙至熟, 撈出, 瀝幹水分, 拌上少許生粉, 裝入容器中

2、雞蛋攪打均勻, 加入150ML水拌勻, 撇去表面的小泡沫

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中, 入鍋蒸約15分鐘, 取出

4、胡蘿蔔去皮擦絲, 放入滾水中汆燙, 撈出瀝幹水分。 將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁, 淋在蒸好的雞蛋上, 搭配上胡蘿蔔絲即可。

【蛤蜊蒸蛋】

用料

蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法

1、買來新鮮的蛤蜊, 花蛤、毛蛤、文蛤都可以。 最好買肉肉多的。 用鹽加香油水浸泡兩小時以上, 讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨, 放鍋裡, 配兩片薑和蔥, 大火煮熟, 蛤蜊一張嘴就撈出, 時間稍微長一點肉就老了。 (不是等所有的蛤蜊張嘴才撈, 那樣就晚了, 可以一起撈出來, 掰開它。 )謹記:湯不要倒掉。

3、雞蛋打散, 加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後), 比例是1:1, 一起打顫。

4、取個盤子, 將盤子刷一層油(據說好洗盤子, 但是我沒刷也沒覺得難洗。 依據個人喜好來吧)。 將蛤蜊擺好在盤子裡, 將蛋液過篩倒入碗中, 蛋液不用過多, 沒過蛤蜊一半即可。 (可以直接將蛤蜊帶殼煮,

或者刨出來。 帶殼就是樣子美。 )

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹, 做出的蛋羹平滑), 涼水入蒸鍋, 大火燒開轉中火十分鐘, 蒸熟即可。