西蘭花蒸蛋應該怎麼做？

2018-03-24

西蘭花和雞蛋都是很多朋友喜歡吃的一種，但是李喲弄西蘭花和雞蛋搭配來一起蒸的話，相信是很多朋友都不知道應該怎樣做的。西蘭花蒸雞蛋如果蒸的時間太長，那麼西蘭花就會變得軟趴趴了，這樣口感就會變差，所以西蘭花蒸蛋比較重點的在於時間的掌控。

【西蘭花蒸蛋】

用料

雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克

做法

1、西蘭花粉小朵，洗淨，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝幹水分，拌上少許生粉，裝入容器中

2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出

4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝幹水分。將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

【蛤蜊蒸蛋】

用料

蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨，放鍋裡，配兩片薑和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。 (不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。 )謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後)，比例是1：1，一起打顫。

4、取個盤子，將盤子刷一層油(據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。 (可以直接將蛤蜊帶殼煮，

或者刨出來。帶殼就是樣子美。 )

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。