味精加水喝有什麼不良反應？

味精可以使菜肴更有味道， 增進食欲， 味精對人體有一定的好處， 但如果味精食用不當的話對人體也有一定的危害， 因此， 日常烹飪美食的時候要正確的來食用味精， 很多人好奇味精加水有什麼不良反應， 擔心會不會引起中毒， 味精加水喝有什麼不良反應？接下來我們來看看吧。

一.味精加水有什麼不良反應

沒有關係的,味精主要成分是谷氨酸鈉等,氨基酸的鹽類， 安全。

二.吃味精禁忌

1.忌高溫使用

烹調菜肴時， 如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化， 使味精變成焦谷氨酸鈉。

這樣， 非但不能起到調味作用， 反而會產生輕微的毒素， 對人體健康不利。 科學實驗證明， 在70℃-90℃的溫度下， 味精的溶解度最好。

所以， 味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。 若菜肴需勾芡的話， 味精投放應在勾芡之前， 根據高溫不應放味精這個道理可以得知。

2.忌加在熄火後

味精高溫加熱易產生焦谷氨酸鈉， 所以味精應該在熄火之後加。 另外， 即使不是微波爐高溫加熱， 常規用油煎炸加過味精的食物， 也容易產生焦谷氨酸鈉。

舉例表示， 將油倒入鍋中加熱， 一旦鍋中油出現浮動， 油溫已達150℃度， 如果有些小煙冒出， 油溫已達180℃度， 如果冒出大煙， 那麼溫度已達220℃度。

3.忌低溫使用

味精在溫度低的時候味精不會被輕易溶解。 所以如果您想吃拌菜用味精來提鮮的時候， 可以把味精用溫開水化開， 晾涼後澆在涼菜上。

4.忌用於鹼性食物

在鹼性溶液中， 味精會起化學變化， 產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。 所以烹製鹼性食物時， 不要放味精。 如魷魚是用堿發制的， 就不能加味精。

5.忌用於酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解， 酸度越高越不易溶解， 效果也越差。

6.忌用於甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。 甜菜放味精非常難吃， 既破壞了鮮味， 又破壞了甜味。

7.忌用於炒黃菜

炒黃菜即炒雞蛋。 雞蛋本身含有許多谷氨酸，

而鹽的主要成分是氯化鈉， 經加熱後， 谷氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質--谷氨酸鈉， 即味精的主要成份， 使雞蛋呈現很純正的鮮味。

炒雞蛋加味精如同畫蛇添足， 加多了反而不美。

8.忌投放過量

每日食用味精不可過量。

三.注意事項

患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。