油炸雞排的做法

現如今的大街小巷， 中餐、西餐、快餐廳的功能表上幾乎都少不了“炸雞排”這道美食， 由此足可見人們對它的喜愛程度。 一整塊油炸雞排上面澆上香醇濃汁， 趁熱咬上那麼一口， 頓時會讓人覺得各種滿足。 不過， 食用油炸食品時要講求科學性， 要少吃為妙、膳食均衡， 否則不僅人會發胖， 而且很容易引起各種疾病的出現。

一、做法一

食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個、麵包糠適量、澱粉適量、食用油適量。

步驟：

1.準備好食材。

2.雞胸肉， 加入烤肉料， 攪拌， 抓勻， 醃制4個小時以上。

3.4個小時以後， 取出雞胸肉， 放在蛋液中。

4.再在澱粉中， 滾下， 粘滿澱粉。

5.再在上面撒滿麵包糠。

6.放入油鍋中。

7.炸至兩面金黃。

二、做法一

食材：無皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋果、麵粉、蛋液、麵包糠。

步驟：

1.無皮雞脯肉洗淨， 擦乾水分， 改刀成自己想要的大小和厚度， 用刀背捶拍鬆軟。

2.先來醃制雞排加適量鹽， 加入紅酒加入黑胡椒， 半個蘋果切片， 和雞排一起醃制。

3.醃制20分鐘到半小時即可， 時間根據雞排的厚度來調整。

4.醃制好的雞排取出， 均勻蘸上一層薄麵粉， 裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。

5.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠， 鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適。

6.可以放幾粒麵包糠到油裡，

周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

7.入雞排炸至兩面金黃， 撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。

三、怎樣科學健康食用油炸食品

1、少吃為妙

對油炸食品基本原則就是少吃， 儘量少吃油炸食品以降低其對人體健康的危害。

2、膳食均衡

所謂膳食均衡，

是指在儘量少吃油炸食品的前提下， 注意膳食的搭配， 使所攝入的食品能夠達到營養均衡的效果， 不要一次吃過多的油炸食品， 要控制鹽的攝入， 越少越好， 同時要多吃新鮮蔬菜來幫組我們儘快的排除毒素， 在吃完油炸食品後， 儘量多吃些富含維生素C或纖維素的水果， 利用它們的排毒解毒功能， 組織人體對毒素的吸收， 保護健康。

3、科學烹調

在日常的食物烹調過程中要講究科學性， 儘量減少致癌化學物質的產生， 儘量避免傳統的煎炸炒， 多採用煮、蒸的方式。 對於油炸食品， 如果一定要做， 那麼要嚴格控制油溫和加工時間， 最好控制在150攝氏度以下；在煎炸魚、肉時， 一定要掛一層澱粉糊， 有效預防有害物質的產生；反復使用油的次數一定不要太多；不要放在陽光底下暴曬。