膨松劑和泡打粉的區別有哪些呢？

現代烹飪當中製作麵食類烹飪是比較流行的， 因為麵食是人們的主要食物， 能夠給人們的飲食生活增加無數的樂趣， 其中， 各種糕點和麵包深受人們的喜愛。 而製作麵包和糕點的過程中必須用到膨松劑或泡打粉， 否則做出來的麵包就不好吃。 而膨松劑和泡打粉的區別有哪些呢？下面就來看看簡單的講解吧， 希望大家能夠瞭解一下。

泡打粉是一種食用型添加劑， 它是由蘇打粉配合其它酸性材料， 並以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉是一種複合膨松劑， 又稱為發泡粉和發酵粉， 主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 有些分香甜型和食用型泡打粉， 是一種快速發酵劑， 主要用於糧食製品之快速發酵。 在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

先將所要制取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），

膨松劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中， 並在加工過程中受熱分解， 產生氣體， 使面坯起發， 形成緻密多孔組織，

使用範圍：

面制食品， 膨化食品等食品的品質改良， 使製品疏鬆爽口、爽脆， 有光澤， 更具有商品價值。

使用方法：

直接加入原料中後混合拌均勻即可。

以上就是對於膨松劑和泡打粉的區別有哪些的講解了， 可以看出來這兩種材料都是非常重要的， 而且可以相互替代使用。