公雞湯和母雞湯的區別有哪些呢？

雞湯是一種營養價值極高的湯品， 在手術病人的康復期間可以喝大量的雞湯來促進傷口恢復， 增加患者的營養補充等等。 雞湯的做法簡單， 但是在選擇雞肉種類時要仔細辨別才行。 例如， 公雞和母雞也是有區別的， 那麼， 公雞湯和母雞湯的區別有哪些呢？下面就來看看講解吧。

燉湯一般用的是母雞， 中醫認為， 公雞性屬陽， 溫補作用較強， 適合陽虛氣弱患者食用， 而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰， 滋補效果平和、緩慢， 適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

公雞：公雞為雄， 主要有壯陽和補氣的作用， 溫補作用較強。 對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效， 比較適合青壯年男性食用。

但也因為火氣大， 高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。 另外， 公雞也被列為發物之一， 有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。

母雞：母雞為雌， 有益氣養血、健脾補虛之用， 適合陰虛、氣虛的人滋補。 特別對經期或者產後血虛的女性， 還有補血的作用。

比起公雞來， 母雞肉更加老少兼宜， 尤其適合體質虛弱的老年人。 但是， 也不能滋補過頭。

雞湯怎樣煲才好喝：

1、選雞

人們熬湯愛挑老雞， 但其實童子雞熬湯更合適。 童子雞的肉含蛋白質較多， 且含彈性結締組織極少， 更易被人體吸收。 其次， 用來燉雞湯的雞， 最好是母雞， 母雞燉的湯更補虛， 適合大病初愈的人喝。 燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味， 但可以拿來涼拌。

2、現殺雞要先冰凍

買活雞自然不用說了， 主要是為了保證肉味的鮮美。 鮮雞買回來之後， 應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。 這麼做， 跟排酸肉的原理是相同的， 這樣的雞肉肉質才是最好的， 做出來的湯味道才會更鮮美。