美味蔬菜:捲心菜的常識
文章導讀
因為它含有的草酸低,
所以鈣的吸收率較高。
捲心菜是鈣的良好來源,
還在於同等重量的鈣含量達到牛奶的60%,
而且鈣磷比例比較合適,
有利骨骼和牙齒 的健康。
捲心菜含鉀多含鈉少,
對心血管系統多有裨益,
且容易讓人心情愉悅。
此外,
新鮮的捲心菜能抑菌消炎,
還對潰瘍有著很好的治療作用,
能加速創面癒合。
最後,
捲心菜還富含葉酸及鐵質,
孕婦及貧血患者應當多吃。
比如捲心菜肉片、捲心菜肉丸都是很好的搭配。
捲心菜又名洋白菜、大頭菜, 是許多家庭餐桌上常見的蔬菜, 味道甜美, 營養豐富, 現代研究發現捲心菜相對於其它蔬菜而言還有許多獨特的養生功效, 下面小編就為大家詳細介紹一些有關捲心菜的常識。
現代人用各種各樣的方式補鈣, 其實人體對鈣的吸收是有差異的。 研究表明, 不少蔬菜中的鈣含量就比較高, 但又因為很多蔬菜中都含有草酸, 降低了鈣的 吸收。 比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。 所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下, 以除去其中大部分草酸。 但捲心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇 葩”。
捲心菜的烹飪加工方法有很多, 最簡單的就是涼拌生吃, 或做包子、餃子餡。 如果 做成醋溜捲心菜, 能夠更好地吸收其中的鈣。 當然, 如果將捲心菜與適量的肉一起烹調, 補鈣效果也更好。 因為肉製品裡含豐富的維生素D, 可以很好地促進鈣質吸 收,
以上是一些有關營養價值及烹飪方法的捲心菜的常識, 希望能夠給關注養生的朋友一些幫助。