營養飲食

蔬菜中的百藥箱——捲心菜!

捲心菜是一味良藥, 西方人也常用捲心菜來治病。 隨處可見的捲心菜, 營養堪比百藥箱。 下面小編就為大家詳細的介紹一下捲心菜的作用吧!

1、捲心菜富含維生素c

可以緩解感冒症狀、消除疲勞, 一個成年人每天吃2-3片捲心菜, 就可以滿足一天維生素c需要量的50%。

2、利關節、壯筋骨

捲心菜含豐富的維生素a、鈣和磷, 能促進骨質的發育, 防止骨質疏鬆, 非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。

3、含有一種特殊的成分——維生素u樣因數

維生素u能促進胃十二指腸潰瘍癒合, 能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質, 況且捲心菜裡的維生素u是天然的, 遠比人工合成的來得好。

4、抗癌、防癌的作用

捲心菜中的微量元素鉬, 能抑制亞硝酸胺的形成,

具有一定的抗癌作用;其中的果膠及粗纖維, 能結合並阻止腸內毒素的吸收, 促進排便, 起到預防腸癌的作用;捲心菜中的吲哚化合物和二酚酮等, 可以抑制癌細胞的生長及繁殖;另外, 有關資料顯示, 多吃捲心菜可將膀胱癌的發病率降低40%。

5、含有大量的粗纖維

不僅對通便、美容、減肥有良好的作用, 還能預防脂肪沉積在肝內而引起的脂肪肝。

6、富含氨基酸

捲心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸, 對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。

7、保持容顏不老

日本科學家認為捲心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。

8、葉酸

捲心菜還含有較多的葉酸, 葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。

捲心菜可以生吃, 可以打汁吃, 當然更多的是炒菜吃。 但炒捲心菜有兩大竅門, 一是炒菜最好用橄欖油, 因為在這種不飽和油脂的幫助下, 捲心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用;二是由於捲心菜含有硫化物,

做菜時最好不要蓋鍋蓋, 這樣可以使揮發性分子大量釋放出去

溫馨提示儘管捲心菜營養豐富, 但由於含有粗纖維量多, 且質硬, 所以脾胃虛寒、大便稀薄者, 暫時不宜吃。