蒸山藥丸子的家常做法

山藥具有益氣健體的作用， 所以很多人平時會常吃山藥， 有的人用來與肉一起炒著吃， 還有的人直接做成山藥糊喝， 而山藥丸子是一種同樣受大家喜愛的美食， 蒸山藥丸子的家常做法是怎樣的呢？除了山藥， 還可以加入其它的輔食， 比如胡蘿卜也是可以與山藥一起蒸的， 另外， 在加入肉的時候最好使用瘦肉。

原料

胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。

姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。

做法

1、將山藥去皮切成小塊;

2、上鍋蒸熟， 搗成泥待用;

3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器;

4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌;

5、倒入醬油順一個方向， 盡可能多的攪拌， 將肉餡上勁;

6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片， 肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子;

7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上， 裝入盤中。 蒸鍋內加入適量的水燒開， 放入肉丸子大火蒸8分鐘左右， 熟透即可。

小貼士

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合， 但是需要加入適量淀粉， 不然不易搓成結實的肉丸子。

3、山藥， 既是食用的佳蔬， 又是人所共知的滋補佳品。 在肉丸中加入山藥， 可以緩解肉丸的油膩， 口感清甜鮮美。 山藥與豬肉兩者搭配，

4、使用醬油， 可以吊出食材自身的鮮味， 使菜肴鮮香可口， 風味獨特。

怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、時間短， 是蒸法七字訣。