營養飲食

​香酥羊排的做法是什麼?

羊排的肉質鬆軟, 口感絕佳, 多吃羊排是可以增票免疫力, 有壯陽效果。 香酥羊排的口感酥脆是非常有特色的。 做法比較簡單。 做羊排的時候要注意羊排的去腥處理, 也可以用孜然調味。

1.羊排斬段, 洗淨 , 白蘿蔔切塊,放入水中燒開,白蘿蔔是為去除羊肉,膻氣, 水開後,加入羊排過水,撈出羊排,水與蘿蔔都倒掉, 加少許底油,大火將羊排翻炒至兩面金黃。 加水沒過羊排, 大火燒開, 轉中火煮10分鐘後, 撈出羊排, 水倒掉(不加水煮也可, 只是肉質會硬點), 鍋中下少許油, 薑蒜切片, 蔥切段, 連同幹辣椒、八角、花椒一同小火爆香後, 加入羊排, 大火爆炒。 加料酒,鹽,醬油,孜然粉調味,快速出鍋,撒上蔥花。

2.洗好的羊排, 蔥切碎, 羊排中放入蔥碎、精鹽、料酒醃制, 油鍋放寬油, 把羊排放入, 小火溫炸至熟。 再大火複炸一下即可出鍋, 撒上孜然面、辣椒面。

3.最好選用小羊, 這樣比較嫩, 容易熟, 羊排斬成小段, 加入蔥段, 薑片, 大料花椒, 老抽, 生抽, 鹽。 一點點蠔油, 醃制兩個小時, 醃制好了以後用面掛一下, 這樣炸的時候不容易崩油, 小火開始炸, 十分鐘左右就可以。 炸好後撒上幹料, 就可以吃了。