健康食譜

自製黃豆醬的做法

現如今人們對於美食的追求是越來越高了, 不僅是菜肴的味道, 還有菜肴的色相和香味, 這都是人們重視的, 所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮, 還非常在乎調料是否齊全, 對於很多人來說黃豆醬是必不可少的, 那麼我們怎麼才能自己自己做出黃豆醬呢, 一起來瞭解一下。

黃豆醬是我們日常生活中都非常常見的一種醬料, 這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調料, 那麼我們怎麼才能自己製作出美味的黃豆醬呢, 很多人都想知道, 下面一起來學習一下。

自製黃豆醬

材料:幹黃豆500克、麵粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量

做法

1、黃豆洗淨用清水泡一夜, 放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。

2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻, 使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開, 用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

(此時黃豆溫度較高.需降溫)

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透, 用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼, 加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器, 上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。 時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下, 曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。

自製黃豆醬

材料:黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、幹辣椒

做法

1、將黃豆洗淨, 控幹水分, 上炒鍋炒熟(花椒、幹椒一起放入炒), 炒熟後用食品料理機磨成粉。 再加入少許白糖, 加入足量的鹽拌勻。

2、將菜椒洗淨, 切小塊, 用食品料理機打成糊, 拌入上述黃豆粉裡, 再加入適量米酒, 拌勻(注意:不用加水,

只用椒糊和米酒拌)。 圖中湯勺內是兩個月前做的, 與新做的顏色明顯不同。

3、裝瓶, 放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋, 但不要密封, 切記。 本人已將瓶蓋密封塑膠圈去掉)。 放置一個月後即可食用。

黃豆醬澆捲心菜

材料:捲心菜, 海天黃豆醬, 油, 鹽, 醬油

做法

1.捲心菜洗乾淨(放到淡鹽水裡泡泡), 撕成片

2.鍋裡放水燒開, 放一點鹽, 把洗乾淨撕好的捲心菜放進水裡燙熟, 撈起來, 放到碟子裡

3.把水倒掉, 鍋裡重新放進一小杯水, 燒開, 放進油, 鹽, 醬油, 海天黃豆醬, 趁水開的時候澆到碟子中的捲心菜上

通過上面文章的介紹, 相信大家都瞭解了, 自製黃豆醬的做法都有哪些, 在烹飪菜肴時, 加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味,

而且色相和香味也會更加的濃郁, 所以如果有需要的朋友們可以試著自己在家做出美味的黃豆醬。