有毒！千萬不要這樣吃的7樣食物
你一定聽過發芽的馬鈴薯不可以吃， 但你知道為什麼嗎？除了馬鈴薯， 還有許多食物同樣有食用禁忌， 一旦不小心吃下肚， 可能導致食物中毒；因此， 民眾應該好好認識這些食材， 才能避免誤食而受害！
1.發芽的馬鈴薯
馬鈴薯中含有一種有毒物質「茄鹼(龍葵素、龍葵鹼)」， 依部位而有不同比例含量， 成熟的馬鈴薯毒素最少， 不會引起中毒， 馬鈴薯的嫩芽毒素則比馬鈴薯本身高了5-6倍， 會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性中毒症狀。 此外， 未成熟的馬鈴薯與出現黑斑的馬鈴薯， 也都含有高含量的天然毒素， 均應避免食用。
2.生的蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷， 生吃可能引發急性溶血性貧血(蠶豆黃病)， 通常會在食用後4-24小時後發病。
3.變色的紫菜
若紫菜在浸泡過水後呈現藍紫色， 表示紫菜在海中時已被有毒物質環狀多肽、岩藻毒素等污染， 即便蒸煮過後也無法去除毒素。
4.生的木耳
生木耳含有一種啉類光感物質， 對光線十分敏感， 人體食用後經太陽照射會引起日光皮炎， 嚴重的話甚至會造成咽喉水腫、呼吸困難。
5.腐爛的生薑
生薑腐爛後會產生一種毒性強烈的物質「黃樟素」， 即便只是吃到少量， 也可能引起嚴重的肝細胞中毒和變異。
6.未成熟的番茄
未成熟的番茄含有和馬鈴薯一樣的毒性物質「龍葵素」， 吃了一樣會導致急性中毒症狀；此外， 未成熟的柿子中還含有水溶性鞣酸， 讓柿子吃起來有澀味， 且會阻礙人體對鐵的吸收。
7.生的金針菜
金針菜又稱黃花菜， 成分中含有秋水仙鹼， 人體吸收後會在體內氧化生成「二秋水仙鹼」。 二秋水仙鹼毒性強烈， 容易傷害人體腸胃道與泌尿系統， 造成胃燒灼、血尿等症狀， 成年人只要一次食用超過50克金針菜即會引發中毒。
