細數洗菜時被你扔掉的寶貝
你家廚房裡的垃圾桶， 是不是每天都滿滿地裝著大量的垃圾?其中的一多半， 恐怕都會來自於你丟掉的食物原料吧。 為什麼要扔掉它們呢?理由很多， 或者是因為口感差， 或者是因為看起來難看， 或者， 沒什麼理由， 就是看見父母當初把它們扔掉， 是一種習慣而已
錯誤方式一：切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉、萵筍的葉子、白菜的老葉
評點：蔬菜的幾乎每一個部分都有營養價值， 而其中綠葉是植物合成營養成分的工廠， 也是營養之精華所在， 扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。 比如說， 白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，
對策：假如覺得混起來炒口感不爽， 也不要把葉子扔掉， 而是掰下來， 另做一盤青菜， 或用綠葉做湯、做餡， 豈不兩全其美?
錯誤方式二：削掉茄子、蘿蔔、蘋果、甘薯等的皮， 撕掉番茄的皮
評點：這些做法， 也都是去掉了蔬菜的營養精華。 茄子最令人稱道的強健血管功效便來自茄子皮， 它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分， 也含有很高濃度的果膠和類黃酮， 丟掉實在可惜得很哪。 辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質， 它正是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分。 蘋果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維， 也有一定的防癌效果。 若能多保留一些皮， 甚至把皮吃掉， 顯然更有利於健康。
對策：吃菜還是儘量吃完整的，
錯誤方式三：掐掉豆芽的兩頭、扔掉青椒生籽的白色海綿部分、扔掉冬瓜的白色芯部
評點：豆芽中營養最豐富的部分並不是白嫩的芽柄， 而是淡黃色的芽尖， 而根則是纖維素最高的地方。 費時費力地什麼“擇菜”， 得到的實在是負效益。 青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方， 丟掉也很可惜。
對策：如果習慣於把它們吃掉， 會覺得口感其實很不錯呢。 就把它們洗乾淨扔進菜鍋好啦!
錯誤方式四：扔掉能夠吃掉的骨頭和骨髓、扔掉軟骨
評點：動物的骨頭實際上是營養的寶庫。 通常大家認為它能夠補鈣， 其實它的鈣很難溶出被人體吸收， 而其中的硫酸軟骨素、骨膠原都是對美容非常有益的東西， 松質骨紅骨髓中的鐵， 白骨髓中的長鏈多不飽和脂肪酸， 也是有益健康的寶貴資源。
對策：把骨頭多煮一煮， 最好用高壓鍋壓軟， 然後能嚼的儘量嚼碎， 把汁液咽下， 柔軟的乾脆吃掉。
錯誤方式五：扔掉雞鴨的皮、扔掉魚的鱗
評點：皮裡面富含膠原蛋白， 對皮膚有益。 雖然脂肪高一點， 但其脂肪的飽和程度較低。 魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白， 更有大量的鈣。
對策：用皮煮湯， 使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來， 然後把油去掉， 喝湯並吃掉已經很少油的皮。 魚鱗則可以刮下來， 放在燉魚的鍋中小火慢燉， 然後連湯汁吃掉。
錯誤方式六：扔掉煮雞蛋的蛋黃
評點：蛋黃中含有蛋中60%的蛋白質，幾乎全部的維生素，幾乎全部的磷、鐵、鋅硒等元素，還有大部分B族維生素。雖然膽固醇都在蛋黃裡，但對心臟有益的磷脂、單不飽和脂肪酸和甜菜堿、葉黃素等健康成分也都在蛋黃裡。蛋白中含有88%的水分、蛋白質和鉀，其他東西就很少了。扔掉蛋黃實在太可惜!
對策：把雞蛋煮得嫩一些，然後連蛋黃一起吃掉吧!如果覺得口感不佳，可以把蛋切成塊，拌1勺水、少許醬油、幾滴香油攪勻，你會發現蛋黃很好吃的。
錯誤方式六：扔掉煮雞蛋的蛋黃
評點：蛋黃中含有蛋中60%的蛋白質，幾乎全部的維生素，幾乎全部的磷、鐵、鋅硒等元素，還有大部分B族維生素。雖然膽固醇都在蛋黃裡，但對心臟有益的磷脂、單不飽和脂肪酸和甜菜堿、葉黃素等健康成分也都在蛋黃裡。蛋白中含有88%的水分、蛋白質和鉀，其他東西就很少了。扔掉蛋黃實在太可惜!
對策：把雞蛋煮得嫩一些，然後連蛋黃一起吃掉吧!如果覺得口感不佳，可以把蛋切成塊，拌1勺水、少許醬油、幾滴香油攪勻，你會發現蛋黃很好吃的。
