炒豆子怎麼炒的松又脆

豆子是在日常生活中比較常見的一種食物， 經常吃豆子對補充鈣質、美白、延緩衰老都有一定的功效， 豆子的做法很多， 比較受大家的歡迎的一種做法就是炒豆子， 炒豆子又酥又脆， 有一種豆子特殊的香味。 在炒豆子的過程中， 也是有一些小技巧的， 這樣炒出來的豆子才會酥脆好吃。

做法一

材料：幹黃豆、香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、五香粉、食鹽、橄欖油。

做法：

1.準備適量幹黃豆。 幹黃豆放入冷水中， 提前浸泡一個晚上。 至黃豆吸收水分充分泡脹， 體積是幹黃豆的3倍左右。 鍋裡放入適量冷水， 放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒。 撒入適量五香粉。 根據各人口味放入適量食鹽。

2.泡好的黃豆瀝水放入鍋中， 蓋好蓋煮制10分鐘左右。 煮到黃豆熟控幹水分， 撈出放在盤中， 加入1湯匙橄欖油。 用筷子攪拌均勻， 使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。 炒鍋放在火上燒熱鍋底， 放入黃豆開中火用鏟子翻炒。

3.隨著熱氣的熱氣的增加， 黃豆表面開始變得萎縮。 轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒。 炒到黃豆表面逐漸縮小， 色澤開始向金黃色轉變。 轉小火繼續用小鏟子不停翻炒。 炒到鍋裡發出黃豆碰撞的“劈啪”聲，

做法二

材料：黃豆200g、澱粉適量、白糖適量、水適量。

做法：

1.準備適量黃豆。 把黃豆洗一下， 撈出來晾乾。 幹鍋(不用放油)炒豆， 小火不停的翻炒。 炒到黃豆發黃黃， 皮裂開盛出備用。 在炒鍋內倒入清水和適量白糖，

轉小火， 倒入剛才炒好的黃豆拌勻。 取適量澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。 小火翻炒片刻， 關火， 再翻拌均勻即可。