豬肚怎麼炒才會又脆又好吃
豬肚是豬身上的一寶， 好吃又有營養。 我們自己在家炒豬肚， 需要掌握一定的技巧， 炒出來才又脆又嫩， 如果做不好， 那麼炒豬肚就會像皮筋一樣難以嚼動。 有的主婦第一次做豬肚失敗了， 就會打擊自信心， 再也不想做了。 下面我們來看看豬肚怎麼炒才會又脆又好吃。
一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚
要做出鮮嫩好吃的炒豬肚， 首先必須要買到新鮮的豬肚， 那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
二、炒豬肚要用豬肚尖來炒
並不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃， 只有豬肚尖才最適合炒食， 雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽， 但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
三、炒豬肚的切法有講究
做豬肚的時候儘量把豬肚絲切得細一些，
四、炒豬肚要提前醃制入味
炒豬肚需要大火快速爆炒， 所以必須提前把豬肚醃制入味才能好吃， 醃制的調味料可以根據自己的口味來選。 除了調味料外還要加蛋清、澱粉和食用油， 其實蛋清加不加倒是沒有太大區別， 但關鍵是澱粉和食用油不能少。
也就是在把豬肚醃制入味後再加少許澱粉抓勻， 最後再加入大約一勺食用油抓勻， 這樣炒的時候豬肚內的水分不容易流失， 做出的炒豬肚口感才會鮮嫩， 而且也不會出現粘鍋的現象。
五、炒豬肚的時間和火候
炒豬肚一定要猛火快炒，
