鵪鶉的做法

2014-07-25

說起鵪鶉，可能很多朋友都不陌生，尤其是鵪鶉蛋，相信您一定吃過。其實不但鵪鶉蛋可以食用，鵪鶉也是人間美味，它不但肉質非常的鮮美，而且具有很好的藥用價值，素有“動物人參”的稱號。不過現在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎麼做，因此在這裡，就教您美味鵪鶉的做法。

鵪鶉有家養和野生兩種，不過它們的營養價值並沒有什麼大的區別，只是野生的鵪鶉味道要比家養的更加鮮美一些，這和它們不同的餵養方式有關。對於老年人，產婦等身體虛弱的朋友，尤其適合吃鵪鶉滋補身體。

鵪鶉既可作高級佳餚，又具有滋補強身，治療多種疾病之效，其藥用價值為雞所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種。以蛋白質作比較，鶉肉為24.3%，雞肉僅為19.7%，多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高1-3倍。

1、鵪鶉一隻，

不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。

2、蒸鵪鶉：鵪鶉一隻去毛及內臟，加少量油鹽調味，蒸熟食用。有健脾胃，補益五臟作用。適用于小兒疳積。

3、鵪鶉清湯：鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用(淡食)。有補益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。

4、黨參山藥蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黨參20克，淮山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強胃，補中益氣作用。適用於脾胃虛弱，食欲不振，精神疲倦等症。

5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，赤小豆20克，生薑3-5片，同煮湯，加食鹽調味食用。有健脾，除濕，利水作用。適用於痢疾，腹瀉等症。

6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。

有補虛潤肺作用。適用於氣短乏力，咳嗽日久不愈等症。

通過本文的介紹，您已經學會了美味鵪鶉的做法了吧。其實鵪鶉和雞一樣，不但本身可以用來食用，鵪鶉蛋的營養價值一樣很高，食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠，預防過敏，甚至可以用來健腦，是人們滋補身體不可多得的美味食材。