豆瓣醬可以用什麼代替？

當我們做菜的時候缺少一種調味品， 肯定味道會差一些， 這時候就需要找其他的調味品代替。 對於紅燒菜來說， 必不可少的一味調料那就是豆瓣醬了， 加入豆瓣醬的菜顏色會格外好， 而且味道很香。 那麼， 如果家裡面豆瓣醬沒有了， 用黃豆醬可以代替嗎?當然不可以， 下面就來詳解兩種醬的區別。

豆瓣醬功效

一、藥理作用：有補中益氣， 健脾利濕， 止血降壓， 澀精止帶的功效;

主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病症。

二、食療作用：開胃健脾、消食去膩之功效。

禁忌與副作用

一般人群均可食用， 高血壓患者、腎病患者應少食。 　G6PD缺乏者(俗稱蠶豆病)食用有可能引起溶血反應。

黃豆醬功效

1.黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等， 這些都是人體不可缺少的營養成分;

2.黃豆醬富含優質蛋白質， 烹飪時不僅能增加菜品的營養價值， 而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸， 可使菜品呈現出更加鮮美的滋味， 有開胃助食的功效;

3.黃豆醬中還富含亞油酸， 亞麻酸， 對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處， 從而降低患心血管疾病的機率;

4.黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

適合人群

一般人群均可食用， 嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

黃豆醬和豆瓣醬區別在於黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點， 還有黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料，